杭州美食大刀白肉(杭州美食大刀白肉是什么肉)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食大刀白肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食大刀白肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 大刀白肉煮多久？
2. 大刀蒜泥白肉的做法？
3. 大刀白肉片的家常做法？

大刀白肉煮多久？

大刀白肉的煮熟时间主要取决于肉的厚度和个人对口感的喜好。一般来说，新鲜的白肉切成一厘米左右的厚度后，等到水开以后再煮20多分钟左右，颜色就会从不透明的白色变成半透明发亮的颜色，这个时候就可以用筷子往里面插一下，如果插不进去就证明没有好，如果很容易就***去了，就证明已经熟了

大刀蒜泥白肉的做法？

五花肉：1斤；黄瓜：半根；炒熟花生：20克；炒熟芝麻：3克；大葱：1根；八角：1个；花椒：10克；料酒：2小勺；盐：2小勺；蒜泥：30克；辣椒面：2勺；芝麻油：2小勺；生抽：2小勺；砂糖：2勺；陈醋：4小勺。

步骤1

带皮五花肉洗干净，冷水下锅，锅里放入大葱、八角、料酒、盐、花椒，大火煮开后捞去浮沫，转小火煮至全熟（筷子扎进猪肉***没血水就是熟了）。熄火后让猪肉在原汤中浸泡至汤凉。

步骤2

大蒜拍碎，剁成蒜泥放碗中，碗里放入辣椒面、花椒10粒、少许的盐，搅拌均匀，淋上热油，激发出香味，再加入2小勺的香油。

步骤3

淋热油和香油后放入生抽、陈醋、砂糖，搅拌均匀；黄瓜切丝，铺在碟子里面；放凉的五花肉切成薄片，铺在黄瓜丝上面。

步骤4

把花生碎洒在五花肉上面，再把调好的蒜泥酱汁均匀的淋在五花肉上面，洒点熟芝麻点缀一下就完成了。

1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。

2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥

4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。

5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。

6、***酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）

7、放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）

8、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。

辅料

小米椒5个 食用油适量 香油适量 蒜3颗 小葱5根 姜适量 四川红油适量 精盐适量 耗油1勺 蒸鱼豉油适量 白糖4克

步骤1

猪肉煮好切大片，

步骤2

莴笋切丝备用，

步骤3

肉切好，盖在莴笋上，

步骤4

切碎放碗里备用，

步骤5

备料，

步骤6

锅中倒入适量的食用油加热至9成热，

步骤7

热油倒入料碗，

步骤8

调料。料碗里加入盐、白糖、蒸鱼豉油、香油，耗油搅拌均匀，

步骤9

小葱撒在肉上，

步骤10

最后把调好的料浇上完工。

原材料

猪五花肉500克，大蒜50克姜15克，葱15克，花椒10粒精盐1克，***酱油60克，红油30克，香油10克

制作步骤

1、猪五花肉放入冷水锅中，加入姜、葱、花椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟，关火后浸泡至肉汤自然冷却。



2、大蒜去皮舂成蒜蓉备用。



3、将精盐、***酱油、红油、香油、蒜蓉在碗中调匀备用。



4、煮好的五花肉捞出晾干表面水汽，切成2分厚的片，将调味料浇到肉片上，吃时拌匀即可

大刀白肉片的家常做法？

用料:

三线肉（五花肉） 正方形一块

梅干菜（芽菜） 100克（以上）

老姜 一小块

八角.桂皮.香叶 少许

老抽 适量

生抽 1汤勺

白糖 1小勺

白胡椒粉 少许

芝麻油（香油） 适量

烧白的正宗做法步骤:

步骤 1 把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。

步骤 2 在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）

步骤 3 肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。

步骤 4 小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。

步骤 5 浸泡好后拿出来放架子上晾干！

步骤 6 梅干菜放入冷水中浸泡一小会儿，然后洗干净，挤干水份备用！

步骤 7 锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！再把肉皮朝下放入锅里炸一下，一定记得盖锅盖保护好自己！记得炸肉皮时用小火！多看几遍，以免炸糊！

步骤 8 煎至这样的程度就可以了，拿出来放凉！

步骤 9 再拿出刚才装有老抽的盆子，往里面加入:生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油！搅拌均匀！

步骤 10 肉皮朝上，均匀切片！

步骤 11 把肉放入调好的料汁儿中，每一片都抹上调料汁儿！然后根据份量来分成几份，切记肉皮一定要朝下排放整齐！

步骤 12 直接用刚才煎肉皮的油放入姜末，爆香。

步骤 13 先放入备用的梅干菜，然后再将刚才抹肉的调料汁倒入锅里，一起翻炒均匀！（可以尝一下，如果味儿不够，可以加点点盐在里面）

步骤 14 把每一份备好的肉肉里都加入适量的梅干菜！

步骤 15 蒸锅底层多加点水，把碗放入蒸锅，先开大火，水烧开后就改小火蒸1.5小时---2个小时！

步骤 16 蒸好后用盘子倒扣出来就OK啦

到此，以上就是小编对于杭州美食大刀白肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食大刀白肉的3点解答对大家有用。