杭州小吃美食烧麦(杭州小吃美食烧麦图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州小吃美食烧麦的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州小吃美食烧麦的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧卖是哪里的特色？
2. 下沙烧卖典故？
3. 烧卖的由来是什么？

烧卖是哪里的特色？

        烧麦在中国南北方都有，所以不是属于某一地方的小吃。时至今日，现时各地烧麦的品种更为丰富，制作得更为精美了。如呼和浩特羊肉大葱烧麦，河南有切馅烧麦，河北大葱猪肉烧麦，安徽有鸭油烧麦，杭州有牛肉烧麦，江西有蛋肉烧麦，山东临清有羊肉烧麦，苏州有三鲜烧麦；湖南长沙有菊花烧麦；广州有干蒸烧麦、鲜虾烧麦、蟹肉烧麦、猪肝烧麦、牛肉烧麦和排骨烧麦等等，都各具地方特色。

下沙烧卖典故？

据说下沙的烧卖典故起源于明朝的一位官员，他到杭州巡视时，尝了当地烧卖，非常喜欢。回到下沙后，他想把这种美食介绍给本地人，但是传统的下沙风味并不符合大众口味，于是他就请来了杭州的厨师，将当地的猪肉和米羹等材料改良制作，最终成功开创了下沙的烧卖文化。如今的下沙烧卖口感鲜美，皮薄馅多，深受广大食客的喜爱和赞誉。

上海菜：下沙烧卖是一道美味可口的名点，属于上海菜。下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中，笋肉烧卖最受欢迎。2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。

烧卖的由来是什么？

烧麦的由来有两种说法。第一种说法：烧麦最早起源于元代初期，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。 烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一。有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干。

第二种说法：烧麦起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，形状像石榴。最早的史料记载：在十四世纪高丽出版的汉语教科书《朴事通》上，关于“稍麦”注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。

烧卖最早叫"稍麦"。元代高句丽国出版的汉语教科书上记载在元朝首都大都（今北京）有出售“素酸馅稍麦”。书中描述的"稍麦"是由麦面做成薄片包肉蒸熟，方言谓之稍麦。至明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但以"烧卖"出现得更为频繁些。乾隆皇帝有句诗提到了烧卖：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧卖”。烧卖分北方烧卖与南方烧卖北方烧卖种类繁多，代表性的有：1、羊肉烧卖此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。2、***烧卖南方***与北方***在用料和制作方法上略有不同，北方***烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方***烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。3、呼和浩特烧卖在呼和浩特，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的，千万不要按饺子的量去点。一般烧卖馆，一两烧麦为八个。4、内蒙古烧卖南方烧卖烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的特制擀面杖，擀出四边如花边的薄皮，中间放馅，一提即成型。出笼烧卖皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，上不封顶。

到此，以上就是小编对于杭州小吃美食烧麦的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州小吃美食烧麦的3点解答对大家有用。