杭州美食带鱼糖醋(带鱼 糖醋)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食带鱼糖醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食带鱼糖醋的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆传统糖醋带鱼怎么做？
2. 糖醋炸带鱼的正确做法？
3. 糖臭带鱼做法？

重庆传统糖醋带鱼怎么做？

材料

带鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金***时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

主料：带鱼500克，酱2片，葱一根，蒜蓉1勺，糖及醋各4勺，水适量，生粉一勺，酒一勺。

步骤：

1、带鱼洗净抹干水分切段用盐，酒腌下扑上生粉。

2、烧锅下油将带鱼放入炸至约10分钟至金***捞出沥干油。

3、下油爆香蒜蓉，姜片，葱段再倒入糖醋料煮开趁热将糖醋汁淋在鱼身上即可。

糖醋炸带鱼的正确做法？

1.首先热锅热油，放入生姜蒜片

　　2.倒入切好的带鱼(去头去尾)

　　3.加入适量的醋，小心的煎炒

　　4.装盘备用(带鱼很容易熟的，不需要多久)

　　5.生粉加少量的水，搅拌后，放一边备用

　　6.干净的锅，热锅热油

　　7.先倒入切好的大***梗，翻炒几下后，倒入大***叶子(先放梗可以让菜梗早点熟)，继续翻炒

　　8.倒入刚才烹饪锅的带鱼

　　9.加入适量的高汤跟水，加盐，加少量的醋，开锅烧一会(不需要太多的汤，只是勾芡需要)

　　10.接着加入红糖少许，翻炒几下

　　11.倒入搅拌好的生粉勾芡，稍稍翻几下

　　12.加点鸡精，就可以出炉。

1、把带鱼200g放入碗中、加入料酒5g、盐2g、淀粉15g，腌制20分钟；

2、起锅烧油，倒入食用油5ml，放入带鱼煎至两面金黄；另起锅，放入姜丝3g、葱段5g，大火爆香，再加入白醋15g，白砂糖20g、番茄酱15g、水50ml搅匀，倒入带鱼，大火收汁即可；

3、盛出带鱼，将汁撒满带鱼，即可食用

糖臭带鱼做法？

用料

　　带鱼 一条

　　面粉 80g左右

　　食用油 300g（用于油炸）

　　蒜瓣 3枚

　　姜 4片

　　红尖椒 一个

　　料酒 30ml

　　醋 20ml

　　生抽 20ml

　　白糖 20g

　　盐 2g

　　做法

　　1

　　带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段

　　2

　　将姜丝撒在带鱼上面，，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右

　　3

　　将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉

　　4

　　平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内

　　5

　　至鱼段泛金色时，捞出放入盘内

　　6

　　另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段

　　7

　　准备糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐的混合物

　　8

　　将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡

　　9

　　将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火

　　小贴士

　　1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层***的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了***。

到此，以上就是小编对于杭州美食带鱼糖醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食带鱼糖醋的3点解答对大家有用。