杭州美食生滚粥(杭州美食生滚粥的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食生滚粥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食生滚粥的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东生滚粥做法？
2. 生滚粥粥底的详细做法？

广东生滚粥做法？

食材：粥底500g ，菜心80g ，五花肉250g，干香菇2朵 ，葱末5g ，姜末5g，生抽10ml，水淀粉10ml ，芝麻香油5ml ，盐3g

做法：

1 菜心洗净，切成碎粒。干香菇用温水泡发，洗净，切成碎末。

2 五花肉洗净，沥干水分，剁成肉蓉，加入香菇末、姜末、葱末、生抽、水淀粉，沿一个方向搅打上劲，成丸子料。

3 锅中注入适量清水，大火烧开，一只手握住丸子料，从虎口处挤出，用小汤勺入水中，依次全部制成丸子并煮熟捞出。

4 大火煮滚粥底，放入煮熟的猪肉丸煮5分钟，然后放入菜心粒煮3分钟，加入盐、芝麻香油调味即可。

生滚粥粥底的详细做法？

第一步，将瑶柱洗净，泡发备用，只需要几颗便足够了，太多会抢味。猪肉切片，加入盐、料酒、淀粉腌制入味吗，或者直接买市售腌制好的肉片亦可

第二步，将米泡15分钟左右，或者用破壁机将米粒打成米砂后泡发，米砂比起米粒更容易熬成绵滑的粥底，但香味会有所欠缺。

第三步，锅中放适量凉水，加入瑶柱、剪成小块的去核红枣，还有米砂，煮至沸腾后关小火。

第四步，一定要注意即将煮沸的时候，锅中的水很容易沸腾起泡，然后溢锅，一定要注意适时掀开盖子，用大汤勺舀几下。然后粥水沸腾后，将表面浮末撇去。

第五步，大约煮20分钟，粥大概就能煮得洁白绵滑的状态。这时候放入腌制好的肉片，小火搅拌一下，让粥慢慢煮熟肉片。

第六步，调味，肉片基本已经腌了味道，尝下味道后再酌情加盐。

加了盐，这碗粥就煮好了，喜欢葱花的撒点儿下去会更好吃。

瑶柱泡发后会有海鲜的咸咸的鲜甜味道，加上去核后的红枣剪成小块，两者既能增添粥底的甜味，又不会上火。

主料

糯米：50克 猪里脊肉：50克

猪肝：50克 水：适量

大米：50克

辅料

姜丝：适量 胡椒粉：适量

盐：适量 料酒：适量

步骤

1. 猪肝，里脊肉切片用盐、淀粉、料酒腌制15分钟；

2. 糯米大米加水煮成浓粥；

3. 把腌制好的猪肝瘦肉放入粥中，大火煮5分钟即可，关火后可往粥里适量加些盐和胡椒粉。

1、主料：白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量

2、辅料：姜丝适量、葱花少许

3、用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水按煮粥键。

4、准备滚粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌

正宗粥底：

材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量 、陶瓷勺子3至4个；

制作过程：

1、 东北大米洗干净，隔夜浸泡，

2、 把米用适量油、盐腌制半小时左右；

3、 烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；

4、 再改文火煮2小时即成。

注意事项：

1、 一定要***用东北大米，一般米和水的比例是1：20；

2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；

3、 粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底

4、 若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了；

到此，以上就是小编对于杭州美食生滚粥的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食生滚粥的2点解答对大家有用。