杭州美食酒馆创业(杭州美食酒馆创业项目)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食酒馆创业的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食酒馆创业的解答，让我们一起看看吧。

1. 食馆是什么意思？
2. 想在老家西递开个卖深夜料理的小酒馆，是否可行？
3. 能带我们欣赏您原创的现代诗吗？
4. 为什么有人说中国的酒馆文化没落了？

食馆是什么意思？

主要以供给旅游者以及当地居民菜肴和服务为主，并且有时给顾客提供住宿的额外服务。

食馆，指以饭菜为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。 餐馆在13世纪的中国杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的茶室及酒馆林立，后来更发展出餐馆，为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆，提供不同菜色。

想在老家西递开个卖深夜料理的小酒馆，是否可行？

我是一个餐饮创业者，对这个我有过比较完整的思路，今天拿出来和大家分享，各位同仁仁者见仁智者见智，留言评论下，形成一个好的文案。

我有这个想法，是受日本小林薰主演的电影《深夜食堂》影响，简单的菜谱只有味增汤套餐一种，老板可以根据客人的要求结合店里的食材做出来其他的料理，当然最重要的是和客人一起带出来许多有趣的故事。当然国内也有一部这个电影，有人说东施效颦，不重要了，重要的是深夜食堂这种商业模式可以在国内试水了。

环境考量

城市有夜生活习惯，人群基数足够大，毕竟出来找食的是零散的小比例，在东北、西北或者是人口基数比较小的地方，恐怕就做的吃力，在一二线的大城市，尤其夜生活丰富的广州、重庆、杭州、上海、北京这样的大都市就有很好的外部环境。选址尽可能选择在夜生活丰富的，或者是交通比较便利的地带，这样很容易带来流量。店内装修环境可以考虑酒吧木制吧台座那种，也就是电影里那种，周边是座位，老板在里面招待。

产品考量

主食：牛腩面，为什么选择牛腩面？牛腩是牛身上的极品位置，筋头巴脑裹着瘦肉，不肥不腻不柴，众人皆爱，提前卤制好一锅牛腩，放在小炉子上煨着，煮面炉随时待命，选择重庆小面之鲜面条，劲道、不粘、不硬，煮好面条，加少许鲜汤，牛肉汤及4块牛腩，前后三两分钟，配置热汤面主要的原因还有一个就是针对酒后肚子空的人。

辅食：麻辣鸭脑壳、麻辣***、麻辣牛肉、麻辣藕片、麻辣海带、麻辣菜花等卤味儿，素拍黄瓜、炝土豆丝、干炸花生米、毛豆等下酒菜，这个可以根据当地的喜好进行配置，卤味提前卤制好备用，下酒菜也做好准备，点餐后稍作处理即可食用。

酒水：选择一些比较有品位和个性的白酒和进口啤酒，以小容量为主，在这里喝酒的，一般是酒吧没喝好，或者喜欢清静的，一般为简餐和少酒为主。更能表现出情调为主，暴发户一般是不会来的。

其他的准备，鸡蛋、方便面等这种速食品也要准备一些，整个餐厅尽量在原材料上少动火，配置两个人就够用了。

竞争威胁

创意就是如此满天飞，需要落地的时候就知道，这个新事物需要时间和挑战，新事物出现，可能会一鸣惊人，也可能开始的时候无人问津，需要沉得住气，积累用户需要时间和口碑，他的竞争对手很多，24小时快餐店，咖啡馆、静吧、酒吧，还有国人喜欢的大排档，这些对它的冲击，要充分的评估，不像日本，找不到大排档，进入这样一个不太起眼的地方，消费不高，又能满足***丝的需求。
至于提问者说的西递这个地方，我没有去过，从百科上看，是旅游区，应该和丽江差不多的吧，倘若如此，可以在酒馆里加入些当地特色的产品，应该有不错的买卖，祝你成功。

能带我们欣赏您原创的现代诗吗？

端午

文/李向伦

泅着三千年的汉水

我的灵魂之舟

在你的悲怆中颤颤巍巍

你没丟弃的梦还在

延着你的足迹

我从现代中跋渉到原始

我踽踽独行

在暮色苍茫的江岸

憧憬着你曾经的铁马冰河

你凝结三千年的呐喊

汹涌成复兴的号角

沉重了我五千年的病痛是你吗

好的，这里就选发一首，我在《中国诗歌网》上的《怀念泥土》，属大环保也是偏冷门题材，欢迎欣赏指教。我热爱泥土……首节的美好愿望，然而……次节的现状，对未来的思考……再次节的担忧，最后的无奈……

题主好，不敢说欣赏，愿意交流一下。

致春风

带雨来吧

喧闹的春风

别忘了鸟鸣与蝴蝶

摇醒地下的花

让她睁开梦中的眼睛

揉碎如纸的薄冰

小河欢快地从田野跑过

把大街打扫干净

再洒上清凉的水

许多阳光少年

穿着鲜艳的衣衫

笑语盈盈地跑来

叩开关了一冬的窗

大声的告诉

书桌旁的老人

“我来了”

“我把所有的人

都赶出了屋外”

吻掉瓦楞上

最后一粒冰花

把厚重的门

轻轻推开

囚禁了一冬的孩子

飞进了田野

天空飘满了

快活的风筝

掀开那床棉被

让太阳拍打

一瓣嫩白的***

告诉他

你在田野等他

和许多小朋友一起

醒来吧

睡了一冬的虫子们

搬出你们的乐器

坐在太阳下

奏一曲欢乐的曲子

还有你们

桃花、杏花、油菜花

都睁开眼睛

看彩云抹去了

天边最后一片悒郁

那头孕育了一冬的母牛

撕开老厚的幕帐

顶开高高的栅栏

一个湿漉漉的犊子

跑进了春天

他牟牟的叫着

代替你

向世界宣布

“一切重新开始”

感谢您的问题・_・。分享交流两首小溪的原创现代诗歌🙏🙏，希望大家喜欢。

《花间浪子》

作者:刘小溪

朋友

都在江湖

纷乱

却也荒芜

而你

逍遥在画岛

伴一杯青酒

痴饮孤独

梦

睡在花海

云

自花海中蒸腾

向天外飞升

却飘不出你的

心之最中

所以

云的样子

风情万种

只有你最懂

画笔犀利

如刀上的锋

挑起所有艺术的神经

却割不断对云的深情

调色板上

红色，不是火

紫色，不是梦

蓝色，不是心之幽静

绿色，亦不是新生

一切，都是云

透着光的清澈

一切，都是爱

千年之所钟

2020-5-31午初稿

《桃之夭夭》

刘小溪

是那位新娘吗？

灼灼其华

在《南风》篇

穿越三千年的雪

携桃之夭夭

走出《诗经》

来到我的春天

是青丘九尾吗？

纵横四海八荒

历劫过那段仙缘，

魄碎而目盲

忘却

九万里前尘

飞越《山海经》

坠落在

我种满桃林的人间

你

是我的蓉儿吧？

那轻拂你面庞的风

是我穿过花香的手

那探出秀发的精灵

定可以听清我的心

我要用

含着蜜的桃花蕊，

滴着露的桃花叶，

为你重新编织

蓉儿的

娇魂俏魄

明亮你的眼

以桃花岛的无邪为咒语

将我根植于你的芳梦

再唤醒你沉睡的纯真

你醒来的那一天

会成为我的新娘

桃之夭夭

就在我的心上

从此，

江湖看淡。

时光清浅

有你。

天地微寒

有你。

静好安闲

有你。

2020-5-29晚七点完初稿

好的。发两首今年春天写的，暂且称之为现代诗吧，虽然只能算顺口溜。

忘却的记忆

还是柳絮纷飞梧桐叶落的季节，

时间仿佛停滞在旧相识的路口。

多年以后的回忆带着些许落寞，

缘何曾经的默契已随时光凋谢。

缘何曾经的默契已随时光凋谢，

多年以后的回忆带着些许落寞。

时间仿佛停滞在旧相识的路口，

还是柳絮纷飞梧桐叶落的季节

料峭春雨四月天

春雨微寒

但我却喜欢

喜欢它淅淅沥沥落在脸上

喜欢它滴滴答答打湿衣衫

花儿满山

却醉了容颜

醉得它摇摇晃晃随风起舞

醉得它羞羞答答垂下花冠

青石路上

洒一路悲欢

怕只怕匆匆忙忙春要离去

怕只怕空空落落形只影单

苍穹之下

我呼唤远山

为什么兜兜转转始终无缘

为什么来来***无人相伴？

第一首是仿写，正反念都是一样的。第二首是今年春天下了一场雨，偶然灵感闪现匆忙写就。自己只是业余爱好，希望不会贻笑大方。

为什么有人说中国的酒馆文化没落了？

中国酒文化为什么没落，主要有以下几个原因造成：

一，工作忙，没有时间喝酒。
二，酒后开車，抓的很严。
三，酒后驾车，后果严重。
四，

酒后失态很伤朋友感情。

五，酒后夫妻感情受影响。

六，大多数子女反对家长喝酒。七，空巢老人，没人陪酒，一个人喝酒没劲，

八，大多数女人不喜欢喝酒的男人。

九，喝酒浪费金钱，造成没房没车没钱的现象。十，对下一代不能起到表率作用，十一，***酒太多害死人。
十二，酒太贵喝不起。

渴酒，本身是一种文化现象，渴酒，是朋友之间交往必不可少的活动，酒肉相连，更是珠连壁合，不可分离。渴酒，历史源远流长，是每个人生活中的一部分，随着现代社会的发展，渴酒主要出现在宴席之中和各大宾馆和饭店。专门喝酒的酒馆也就随着人们的生活习惯而没落消失。

这个提问观点，我是认同的。

中国当今社会，虽然说全国各地开设的冠冕堂皇的酒店、酒楼、酒吧、尤其是酒馆很多，可谓五花八门、百花齐放、繁荣昌盛。但是，具体、实际落实到某个酒店、酒馆的头上，对于中国的酒文化几乎图有虚名，没有真正传统意义上关于中国酒（馆）文化的品味、酒味，更不用谈特色、特点。

最近餐饮圈有个小小的转变：印象中喜欢隐藏在小街巷中的小酒馆，越来越多地出现在繁华的商业街上，乃至进驻到商场内。在这波风潮之前，日式的居酒屋和成都陌头的酒馆已经正在国内走红，成为年轻人们的打卡地。

而从今年年初最先，奈雪、桂满陇、星巴克纷纷开出酒馆副牌，是为了凑热闹，还是做酒馆的时机已到？

1、 大牌开始在一、二线布局酒馆生意

一首《成都》，让玉林路的酒馆活泼在人们面前。在成都本有的慢节奏气息中，小酒馆成为随意舒适生存的缩影，而这种生活正是每天倍感压力的都市年轻人所向往和需要的。

“小酒馆的情绪导向在于‘慢’，在于社交和解压，那恰是它具备的独特属性。”奈雪的品牌负责人说，而依托原有的品牌调性，长于缔造空间的奈雪打造出可以和闺蜜一起“促膝长谈”的场景，为女性朋友延伸第二个社交场所奈雪酒屋。

一位餐饮人说，其实这波酒馆风本质上和日式的居酒屋不差别，皆是让人放松的场所，但中国式的酒馆可以更具市井气。比如桂满陇在上海长宁区开没的“咬金·唐风卤香酒馆”，饱含浓浓的国风，既视感是，将以往文人侠客们在小酒馆里的快意恩怨照进实际。

在此之前， 桂满陇已经做出了虫二酒肆。虫二，出自于杭州西湖湖心亭一石碑，即清乾隆手书之“虫二”，意为风月无边。酒肆，顾名思义，即是酒馆的意思。被很多文艺范赞称，散颜值和内涵为一体的中国式居酒屋。

星巴克也在作酒馆生意。

2016年下半年起，星巴克就开始在美国部分门店售卖含酒精饮料，以后还把这类产品引进中国，甚至还开出了酒坊：今年4月中国首家星巴克臻选®咖啡•酒坊Bar Mixato宣布上线，第一次将酒吧体验与臻选咖啡全方位融合。

再追溯，客岁12月，王品在上海陆家嘴也挨造了全新川式居酒屋“就是川”。同年，九毛九也做起串串+酒的生意，取名“怂”……

2、酒馆生意，最重要的是不拘一格

为何皆在做酒馆生意？有业内人士分析，与酒的下毛利有关：鸡尾酒的毛***达80%，十分蒙年轻消费群体青睐的精酿则为40%至60%。长亭酒肆与熊猫精酿的毛利也保持在60～70%。

那么，在消费趋势的大配景下，小酒馆自身具备哪些成为流行餐饮形式的优势？这个可以从日式居酒屋的风靡中找到一些参考。

首先是在装潢上，国内的居酒屋大多装修精致，长于利用国人熟知的日本元素去制造一种标识化。这些有意为之增添了一种“近水楼台先得月”的异国风情。

其次在价格上，国内居酒屋的价格足以让不少人望而生畏。然而对中产阶级来讲，花一笔配得了身份又对得起钱包的价格往享受那一切，简直乐此不疲。

所以，个人认为，代价不贵，有酒有菜，应该是中国式酒馆的定位方向。

知名美食评论家西哥表示：“小酒馆算不上新奇，它之所以兴起是符合了二大背景：一是轻餐模式对一本正经的正餐模式的挑战；两是年青一代消费者求新、求不拘一格的消费理念的进一步更新。”

所以，在场景上，要求新。记者见过一种酒馆，叫斗酒馆。

这种“斗酒馆”或者“中式酒馆”很好的融入了中国古时比拼喝酒的文化，就是所谓的“斗酒文化”。在中国古时但凡是妙手，大多酒量深不可测。英雄好汉都有着首屈一指的好酒量。

这家酒馆很好的将中国酒文化融入到其中，是以这类型的酒馆在出品方式上大多区别于人们见到的常规酒吧，以大坛出酒，或以小羽觞小酒碗出酒，或以小罐出品，一上来就是一大盘，这样的目的也是为了方便***喝酒的时候参与“斗酒”。让大家喝酒的时候能多一些兴趣，多一些氛围。

产品自己的记忆点也很重要。

餐厅最怕的就是顾客“吃完抹抹嘴，抬腿就忘了”，酒馆也是同样。以一个叫做熊猫精酿的品牌举例，市情上的啤酒大多是小麦酿造，告白做得再怎么极致，其原料以及添加成分也还是单调的几种。

而熊猫精酿每款啤酒中都有怪异的添加身分，其主打的一款“殿堂啤酒”是蜂蜜啤酒，入口微苦，随即甜美，仿佛尝到了烤面包、太妃糖的香。这样一来，消费者在尝鲜的基础上通过好的口感形成了独特影象点，想忘掉都难。

3、认知教育，是一个冗长的过程

当然，酒馆生意要想做年夜，照样有着不小的瓶颈。

1、人们的认知还没有成熟

一位业内人士指出，中式酒馆市场规模小，还处在低级阶段，人们的认知也较浅。在酒馆认知方面，北京甚至还不成都消费者认识深刻，二三线城市消费者借处于一个传统的花费体式格局，别的也没有人会“夜夜笙歌，顿顿喝酒”。

2、中晚市差别年夜，酒馆的翻台是问题

“小酒小菜慢慢聊”，主张“急”的小酒馆在面对翻台题目的时候，实在是急的。几乎所有的小酒馆都面临着一个问题：中午客流紧，晚上餐桌紧。在营业面积无限的情况下，若何增长翻台让老板们绞尽脑汁。

3、门槛低，容易被***

奈雪方面曾阐发，酒馆存在多年，一直“火”上去的酒馆却没多少个，很大一部分原因就在于这些酒馆在产品、环境、经营方面跟不上消费者多变的需求，并且产物同质化严重。

目前市场上的小酒馆形式多趋于一致，下酒菜不仅以川菜、江湖菜为主打，而且凉菜占多数，制作难度不高。至于果酒，虽然每家店都夸大自己的果酒“独门自酿”，但实际上味道不同不大，这便使得品牌辨识度非常低。

“小酒馆实在就是‘餐+饮’休闲餐饮模式的更新和延伸，酒饮那一部分虽然被强化作为呼睛点，但并不足以成为壁垒。”西哥表示，理论上任何投资不大而报答跨越传统餐饮的餐饮形式都大概流行，但同样会由于门坎低，容易一哄而上，最后以及茶饮一样酿成一天鸡毛。

到此，以上就是小编对于杭州美食酒馆创业的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食酒馆创业的4点解答对大家有用。