杭州猪肉美食小吃(杭州猪肉美食小吃有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州猪肉美食小吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州猪肉美食小吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州小炒肉做法？
2. 杭州扣肉正宗做法？
3. 杭州楼外楼红烧肉做法？

杭州小炒肉做法？

将五花肉煸炒入味后，下入炒断生的辣椒翻炒，加入调味料翻炒均匀后，即可盛出食用。

炒制辣椒

锅热倒入辣椒，一滴油不放，开小火煎到断生，加盐，适当用勺子按压。

煸炒五花肉

锅中倒油滑锅，将油倒出后，倒入五花肉，倒入大蒜和生姜，干豆豉，加蚝油。

倒入辣椒和调味料翻炒

加料酒去腥，老抽上色，倒入辣椒，加味精和白糖，翻炒均匀，加生抽，锅边倒醋，翻炒均匀即可。

1

猪肉切片，用一勺水淀粉和一勺料酒腌制15分钟，可以让肉质更鲜嫩...

2

杭椒去籽切斜段（用青椒也可以，杭椒偏辣一点，看个人口味）

3

切一点生姜和大蒜

4

起锅浇油，把油烧热，下腌好的肉片，翻炒至微熟

5

加入姜片和蒜片炒香

6

加入杭椒炒两下

7

加入一勺生抽，一点点耗油

杭州扣肉正宗做法？

杭州扣肉是一道经典的浙江杭州传统菜肴，以其肥而不腻、皮冻晶莹的特色闻名。正宗的杭州扣肉主要以五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等工序制作而成。以下是杭州扣肉的一个基本做法参考：

材料：

1. 五花肉（带皮猪肚腩肉）：500克

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 老抽（或者酱油）：适量

6. 糖：适量

7. 八角：几颗

8. 桂皮：一小段

9. 香叶：几片

10. 盐：适量

11. 水：足够覆盖肉块的量

步骤：

1. 准备肉块：将五花肉洗净，刮去表面的杂毛，然后将肉块放入冷水中，加入一些葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，小火煮至五花肉熟透但不过于烂糊，时间约30分钟左右。

2. 腌制上色：取出五花肉晾凉后，用刀在肉皮上均匀地划上十字花刀（不要切断），然后涂上老抽或酱油，肉皮朝下放置让其入味。

3. 炸制：将处理好的五花肉肉皮朝下放入热油中，用中小火慢慢炸至肉皮金黄酥脆，炸的时候可以用锅盖稍微遮挡一下，防止热油溅出伤人。

4. 蒸制：炸好的五花肉捞出沥油，待稍微冷却后切成约2厘米厚的片状，将切好的肉片肉皮朝下码放在有深度的碗或盘子里，加入适量的八角、桂皮、香叶等香料，撒上一些糖和盐调味，然后倒入之前煮肉的水（需要先过滤掉杂质），水量要没过肉面。

5. 上锅蒸：将准备好的扣肉放入蒸锅中，大火蒸至少1个小时以上，直到肉质软糯，肉皮上的胶原蛋白充分溶解。

6. 出锅倒扣：蒸好后，将扣肉从蒸锅里取出，迅速将扣肉连同汤汁一起倒扣在事先准备好的盘中（动作要快以防止烫伤）。

7. 装饰上桌：将倒扣好的杭州扣肉稍微整理一下形状，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。

总之，这只是一种基本的杭州扣肉做法，不同的家庭或餐馆可能会有自己的独特配方和烹饪技巧。实际上，杭州扣肉的做法可能因地区和个人口味的不同而有所差异。

杭州楼外楼红烧肉做法？

主料：带皮猪五花肉1000g

调料：黄冰糖35 克，食用油50g

凉水4大勺，黄酒3大勺，生抽2大勺，大料3个，柱皮1小块，大葱1段，姜1小块，盐1小勺，开水适量

制作步骤：

1、五花肉洗净备好。

2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出肉汤保留。

3、捞出的猪五花用温水冲洗干净沥干水分，切成方块装盘备用。

4、准备姜，冰糖、八角，桂皮等备好。

5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。

6、倒入切块的五花肉翻炒。

7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出，然后加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。

9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。

10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁。

到此，以上就是小编对于杭州猪肉美食小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州猪肉美食小吃的3点解答对大家有用。