杭州美食辣卤(杭州美食辣卤有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食辣卤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食辣卤的解答，让我们一起看看吧。

1. 刘家香辣馆创始人？
2. 杭州麻辣牛肉做法？
3. 杭州腌竹笋的正宗腌制做法？

刘家香辣馆创始人？

绍兴县柯桥刘家香辣馆，成立于2005-01-28，注册资本为2万人民币。

经营状态为注销，工商注册号为330621601076317，注册地址为绍兴县柯桥街道湖西路瓜渚湖风情会馆2号。

经营范围包括供应（饮食业）：中式餐（含冷菜）（食品卫生许可证有效期限至2011年3月29日止）（经营范围中涉及许可证的项目凭证经营）。

杭州麻辣牛肉做法？

1、烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水；

　　2、在砂锅（没有也可用别的锅）内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉；

　　3、将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条；

　　4、炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒匀；

　　5、一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。

1· 牛肉清洗干净，晾干水份，切成1.5cm左右的方块，放入适量盐、白胡椒、酒、酱油，再加入玉米淀粉搅拌均匀，加入玉米淀粉可以让牛肉软一些不容易老，腌制15分钟

2· 腌制好后，热锅下油，煎5.6分钟左右至牛肉变硬、倒入碗里，锅不洗，重新下一点油

3· 放入葱白、花椒、姜、香叶，翻炒出香味

4· 再下入炒过的牛肉

5· 再依次放入粗细辣椒面和孜然粉，翻炒均匀，最后起锅前撒入白芝麻与葱花，超香٩

6· 成品

首先，需要准备好牛肉切成薄片，加上料酒、盐和淀粉腌制。

锅中油烧热后，放入花椒和干辣椒爆炒出香味后加入姜、蒜、葱爆炒。

接着，加入切好的蔬菜和腌好的牛肉翻炒，将调料（包括豆瓣酱、辣椒酱、酱油等）加入炒香。

最后，加入水烧开后小火焖煮3-5分钟，汤汁浓稠后即可出锅。这样做出来的麻辣牛肉味道鲜美，香辣可口，色彩诱人，让人食欲大开。

杭州腌竹笋的正宗腌制做法？

备用食材：

咸笋干250克，五花肉250克，食盐适量，辣椒酱适量，青红椒各1根，八角2个，香菜2根，香叶2片；

制作过程：

第一步，首先将自家晒的咸笋干准备出适量用，事先放入在清水中，将其浸泡好之后，仔细清洗干净，然后用手将其撕成条待用，同时将香叶和八角等都准备好需要的量用；

第二步，1根青椒1根红椒，将其清洗干净后，择去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然后将辣椒切成细细的丝，然后2根香菜，择去不能食用的部分，将其切成长短适中的段；

第三步，一大块五花肉用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，并且放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将其浸泡好之后，即可捞出来投入在冷水锅中；

第四步，焯下水，待水煮开后，看到上面有浮沫，用勺子将其撇干净，焯好水的五花肉从锅中捞出，沥干水分，炒锅中添上油，烧热后放入香辣酱和泡姜，炒出其中的香味后；

第五步，将五花肉块放入锅中继续煸炒，待炒至五花肉变色后，即可放入香叶和八角，炒片刻后，加上适量的水和干笋，开始炖煮，待将五花肉炖软烂，加上盐和青红椒丝，煮10分钟即可出锅。

到此，以上就是小编对于杭州美食辣卤的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食辣卤的3点解答对大家有用。