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本文目录一览：

• 1、关于炖大骨汤焯水问题
• 2、16位国宝级烹饪大师都是谁?
• 3、李子柒是做什么的?

关于炖大骨汤焯水问题

1、．可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。3．可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。

2、炖骨头汤之前，不要先焯水，而是应该把大骨头放进水里，浸泡1个小时，去除其中多余的血水。

3、而炖骨头汤许多人都讲必须先焯水，不然汤炖不白，大骨头本身焯水的主要目的是去除骨头内的血水，而热水下锅容易导致肉质缩紧骨髓发硬，腥水难以炖出，因此大骨头焯水必须冷水下锅，这样才能缓慢完整的炖出血水。

4、需要焯水 ，我们在做肉类食品的时候会发现用水煮肉煮一段时间之后，水面上会多出来一层肉沫，不少人都会把这层肉沫直接给弄掉，因为它们是不能吃的，这就证明肉类的表面有一些东西，我们是不能食用的。

5、大骨头在炖之前焯水是为了把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这样炖出来的骨头汤腥味会很淡。大骨头先放在水中浸泡一会儿，然后用清水反复清洗干净备用。

6、骨头汤要不要焯水 无论炖排骨，还是炖棒骨，清洗干净后都不要直接焯水，应该放在清水内浸泡30分钟，泡去血水。

16位国宝级烹饪***都是谁?

1、孙立新出生于名厨世界，祖孙三代都是国宝级大厨，他也是中国当代著名国宴***，擅长川，粤，鲁等菜系的烹饪，是很多星级酒店的厨师长，他所烹饪的菜肴均受到中国好评。

2、我国的国宝级烹饪***： 周兴志： 周兴志，中国烹饪***，现任中国烹饪协会名厨专业委员会委员，黑龙江省餐饮烹饪协会副会长兼技术交流部主任、哈尔滨市技师学院专家。

3、李伯荣 国宝级烹饪***，上海本帮菜泰斗，被誉为“上海本帮菜第一人”，国家高级烹饪技师，中国烹饪***，全国餐饮业特殊贡献奖获得者，中国饭店与餐饮业终身成就奖获得者。

4、张文海：汉族，1930年生，北京人，国宝级烹饪***，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪***，京华名厨联谊会会员，首届中国烹饪协会理事，北京市青工九工种技术比赛和全国青年技术大赛优秀教练员。

5、东林发的烹饪技艺得到了******的肯定，成为国宝级的***。06周晓燕 周晓燕是淮扬菜烹饪***，也是淮扬菜烹饪***。

6、周晓燕是淮扬菜***，是省级非物质文化遗产项目“扬州三把刀·烹饪技艺”代表性传承人。他一生编撰了多本专著和教材，发表了众多烹饪论文。东林发 东林发是国宝级的烹饪***，他的技艺精湛得到了当时***的认可。

李子柒是做什么的?

1、李子柒，本名李佳佳 ，1990年出生于四川省绵阳市，中国内地美食短***创作者 。2015年，李子柒开始拍摄短***；11月，发布短***《兰州牛肉面》 。2017年，正式组建团队；6月16日，获得新浪微博超级红人节十大美食红人奖。

2、李子柒，微博知名美食***博主，微博签约自媒体人。被誉为“东方美食生活家”。2016年初，李子柒开始拍摄手作***。前期***从编导、摄像、出演、剪辑都由李子柒完成。

3、李子柒简介：李子柒（本名：李佳佳），女，1990年出生于四川省绵阳市，中国内地美食短***创作者。2015年，李子柒开始拍摄美食短***。2016年11月，凭借短***《兰州牛肉面》获得广泛关注。

4、李子柒是一个拍古风类型的美食主播，最初是在美拍上传***，也是不温不火的。她之所以能火，应该是她过的生活是都市人们所想要的生活，生活在青山绿水中，每天做着自己喜欢的事，日出而作，日落而息。

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