上海美食驴打滚-驴打滚 老字号

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本文目录一览：

• 1、驴打滚是什么小吃
• 2、老少皆宜的驴打滚儿,都有哪些简单易学的做法?
• 3、驴打滚的来历

驴打滚是什么小吃

1、“驴打滚”是豆面糕。是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

2、驴打滚，又称“豆面糕”，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

3、驴打滚的由来：承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。

老少皆宜的驴打滚儿,都有哪些简单易学的做法?

1、驴打滚儿 1 将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了 请点击输入图片描述 2 要搅拌到使面糊中没有干粉。

2、发酵好的面团表面会有裂纹，内部组织很蓬松。发好的面团要多揣揉几分钟，这样无论做粘豆包还是驴打滚儿都非常劲道软糯。揣好的面接下来就能做粘豆包了。

3、因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。

4、黄米糕的种类有哪些 黄米糕在很多地方都十分出名，如福州黄米糕、山西黄米糕，在北京，黄米糕又叫做驴打滚儿，可以说是多种多样了，单单从地域上划分，黄米糕的种类就让人头晕目眩了。

驴打滚的来历

慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的主要原料是黄米面，在其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因而得名“驴打滚”。

关于驴打滚的来历，据说是源于东北地区的满族。几百年前，满族人关山放牧，为了便于携带干粮，将黄米面炒熟后，裹上熟黄豆面擀成片，卷入豆馅，切成块状带在路上吃。

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

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