四川特色美食油底汤做法-四川油底肉的正宗制作方法

今天给各位分享四川特色美食油底汤做法的知识，其中也会对四川油底肉的正宗制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、在家如何做出美味的火锅汤底?
• 2、四川酸辣粉汤底怎么做
• 3、酸汤子的做法(一道经典的四川酸辣汤)
• 4、火锅底汤怎么做

在家如何做出美味的火锅汤底?

热油锅中放入郫县豆瓣酱炒香。继续在锅中倒入骨头汤，盖上锅盖，大火烧开。放入所有配料，烧开后转小火熬煮30分钟即可。

主要有以下几种方法：鱼汤：黑鱼、鲫鱼取出内脏和鱼鳞后洗净，料酒、盐、姜腌制，油锅中煸稍微熟后，放入开水中煮，然后小火炖即可。

准备好各种作料。用热水将香料泡约半小时。将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

清汤火锅底料制作步骤 制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

四川酸辣粉汤底怎么做

1、酸辣粉汤底的制作原料是豆腐30克，熟鸡肉或火腿冬菇熟瘦猪肉丝水发海参水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克做法将。

2、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中；最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了。

3、做法一 调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。

4、调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

酸汤子的做法(一道经典的四川酸辣汤)

酸汤子的做法：材料：玉米渣子、水、水磨、攥汤子神器。将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。

适量 发酵玉米面 适量 步骤 用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。点火，做水。水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。1~2分钟捞出。

主料 酸汤面（3人量）5斤 鸡蛋四个 黄豆酱适量 葱一段 油适量 东北人爱吃的酸汤子的做法步骤 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。

酸汤子的做法步骤 1 买回来的汤子面放盆里攥成小长球状，便于一会儿开水烫。

第一步：挑选玉米面 玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡***，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。

枸杞适量 和好面团松弛一下。如下图所示。烧开水在煮疙瘩，用手揪揪就可以。如下图所示。小火煮玉米面疙瘩。如下图所示。煮熟了，玉米面疙瘩透明了。如下图所示。玉米面酸汤子成品图。如下图所示。

火锅底汤怎么做

土鸡砍成块，大葱切成段，香葱切段，干辣椒切成节，生姜去皮切片。烧锅下食用油，待油热时，下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇，注入清汤，煮沸，加盐调好口味，倒入火锅的一边。

清汤火锅汤底 食材：红枣4个；枸杞7粒；蒜瓣4瓣；姜片4片；葱段4段；西红柿一个；干虾仁一小把。做法：上述所有材料加到锅里，加一汤匙盐，一点味精，加水即可。

齐汤：素火锅的汤底。讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来做汤底。用油先抄黄豆芽12两，加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤。笋汤则用一斤笋加水一公升慢火煮三个小时，之后将等分的汤混合即可。

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