四川美食豆瓣酱的做法-四川豆瓣酱的用法

本篇文章给大家谈谈四川美食豆瓣酱的做法，以及四川豆瓣酱的用法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎么熬制豆瓣酱
• 2、家庭自制豆瓣酱的做法
• 3、做四川豆瓣酱要放姜蒜吗?
• 4、晒豆瓣酱的做法大全

怎么熬制豆瓣酱

准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。等到酒基本不见就可以了。倒入生菜籽油。淹没至少一指。用纱布盖上防止小虫子进入。

红椒切碎后用盐和白酒腌一下，并撒上熟芝麻。热锅倒油，油温后先将生姜碎和豆豉酱放进锅里炒香，再放进豆瓣和腌制好的红椒碎。炒香后倒进甜面酱和清水，再放进冰糖，开中火慢慢的熬制。

也可以用料理机搅碎。四川二荆条洗干净吹干水分。辣椒剁碎。讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候最好能戴一次性手套。这是搅拌好的豆瓣酱。装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方。

吃调料也是要讲究：豆瓣酱怎么吃 1 第一：豆瓣鱼将鱼洗净，在鱼身两面划2刀；放点料酒与少许盐，腌制约20分钟。姜、蒜仁切末；葱洗净、切成葱花。锅内放适量油烧热，放入煎至两面金黄，取出备用。

豆瓣酱的做法 把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净。铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干。同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分。

家庭自制豆瓣酱的做法

1、做法步骤：首先适量二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用剪刀剪。然后将适量二荆条放入料理机，搅碎备用。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。

2、花椒 50克 开水 适量 鲜红辣椒 2500克 生菜籽油 适量 高度白酒 100克 自制豆瓣酱的做法 小贴士 豆办酱 要通过长 时间的发 酵，才能 激发出它 的香味和 鲜味来，所以要耐 心的等待 哦。

3、步骤：生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎。四川二荆条洗干净吹干水分。辣椒剁碎。

4、（1）配方：100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水。

5、做法一：经典豆瓣酱 原材料：豆瓣、花椒、大蒜、姜、食盐、食用油。步骤： 将豆瓣放入锅中，加入适量水煮烫20-30分钟，捞出晾凉，备用。 热锅凉油，加入姜片、蒜末、花椒粒翻炒出香味。

6、豆瓣酱的做法如下：原料：胡豆瓣3斤、菜籽油5斤、二荆条10斤、大蒜2斤、生姜3斤、白酒2斤、酱油3斤、花椒1两、腌制盐（辣椒）3斤、腌制盐（豆瓣）1斤。准备好霉豆瓣备用。用料理机打碎成颗粒状。

做四川豆瓣酱要放姜蒜吗?

1、在制作豆瓣酱的当天，将晒干水分的辣椒切成小段，放入搅拌机里，把辣椒搅碎。然后把大蒜也搅碎。生姜切片，也放入搅拌机搅碎。 在搅碎的辣椒和大蒜中加入适量红糖，然后倒入700克的食用盐，搅拌均匀。

2、调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

3、炒豆瓣酱的时候可以将辣椒姜蒜剁碎放在一起这样炒的时候味道会比较好放入少许的糖盐辣椒粉五香粉芝麻油进行搅拌均匀搅拌均匀以后再给锅烧油放入豆瓣酱，搅拌均匀的材料。

晒豆瓣酱的做法大全

1、做法步骤：首先适量二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用剪刀剪。然后将适量二荆条放入料理机，搅碎备用。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。

2、（1）配方：100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水。

3、红辣椒洗净，擦干表面水分，用食品加工机打碎，做成指甲盖大小。在碾碎的红辣椒中加入4公斤大蒜和3公斤盐，并加入适量的八角、香叶、桂皮等。去品尝。搅拌均匀后，拿到太阳下晒几天，让它充分干透，去掉多余的水分。

4、二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末。将一包2斤的盐加入刚才剁好的辣椒酱中，搅拌均匀。把拌好的辣椒酱晒干，晒3~5天，一定要将辣椒酱中的水晒干，因为晒干后做的豆瓣酱才会更香。

关于四川美食豆瓣酱的做法和四川豆瓣酱的用法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。