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本文目录一览：

• 1、佛跳墙到底是什么菜?
• 2、佛跳墙是什么菜
• 3、佛跳墙是什么菜组成的

佛跳墙到底是什么菜?

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙属于福州菜，是福建当地名菜，也是八大菜系之一闽菜系的重要菜式。佛跳墙是以鲍鱼、海参、杏鲍菇、墨鱼、鱼唇、牦牛皮胶、瑶柱等食材为主要原料，搭配高汤和福建老酒煨制而成，鲜香可口，浓郁荤香。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

佛跳墙是属于闽菜，是一道高端的食物，极少数的人吃过真正的佛跳墙，高端在于它所选择的食材，是海参，蹄筋，墨鱼，鲍鱼等，它们混合在一起，加上绍兴酒和高汤用文火慢慢烹饪而成。

佛跳墙是闽菜中的经典，最早源自清代道光年间，主要是以18种荤菜为主料，比如鲍鱼，海参，鱼唇，鸡鸭等，以12多种其他菜为辅料，比如笋尖，干贝，香菇，鹌鹑蛋等，放入绍酒，用文火慢慢熬制5-6小时而成。

佛跳墙是什么菜

1、佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

2、【闽菜】――坛启八宝“佛跳墙”“中国八大菜系之一的“闽菜”，其最著名的，就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。“佛跳墙”，既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。

3、佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

4、佛跳墙属于福州菜，是福建当地名菜，也是八大菜系之一闽菜系的重要菜式。佛跳墙是以鲍鱼、海参、杏鲍菇、墨鱼、鱼唇、牦牛皮胶、瑶柱等食材为主要原料，搭配高汤和福建老酒煨制而成，鲜香可口，浓郁荤香。

5、佛跳墙属于属闽菜系。它也叫做“福寿全”，还有一个是叫做“满坛香”。

6、佛跳墙是属于闽菜，是一道高端的食物，极少数的人吃过真正的佛跳墙，高端在于它所选择的食材，是海参，蹄筋，墨鱼，鲍鱼等，它们混合在一起，加上绍兴酒和高汤用文火慢慢烹饪而成。

佛跳墙是什么菜组成的

佛跳墙主料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄肪、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

菜谱功效：补虚养身调理 营养不良调理 [编辑本段]制作材料 佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。它通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材汇聚一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

佛跳墙是闽菜中居首位的传统名菜，用绍兴酒坛装海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋及海产干货等10多种材料煨制而成。主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。

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