四川传统美食做法家常凉拌-四川凉拌菜怎么做好吃

本篇文章给大家谈谈四川传统美食做法家常凉拌，以及四川凉拌菜怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、年夜饭,分享4道凉拌菜做法,有荤有素,清爽开胃又解腻
• 2、成都凉拌菜调料配方
• 3、四川的凉拌萝卜丝怎么做?
• 4、川味凉拌鲫鱼怎么做?
• 5、四川的凉拌罗卜丝怎么做?

年夜饭,分享4道凉拌菜做法,有荤有素,清爽开胃又解腻

西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮插成细丝，香菜摘掉根部，然后把它们分别在水里焯熟备用。4个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，然后平底锅里薄薄刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一共摊2个即可。

凉拌油豆皮一张油豆皮，用凉开水浸泡2个小时，锅内烧开水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速过一遍开水捞出。

做法黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。

成都凉拌菜调料配方

配料：蒜5-10颗 醋1勺 盐1勺 花椒1小勺 味精1/2小勺 干辣椒碎适量 生姜碎1勺 香油1勺 酱清适量 鸡精1/4小勺 步骤：取一个碗，将蒜5-10颗剁成蒜泥放入碗中。

四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料： 葱头一斤 ，青红辣椒三个 ，酱油 ，陈醋，精盐，香油。

辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克。大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。

四川麻辣凉拌的做法1正宗四川麻辣凉菜的制作步骤选择嫩香菜，逐个仔细洗净，去掉老叶，豆瓣酱切碎。花生花瓣切细，红黄辣椒切细。

兔丁要炒豆豉酱和香辣酱然后再加上其它的调料拌制而成。先把新鲜兔肉洗净，锅内放入清水，葱、姜、盐、料酒，待水烧开放入鲜兔煮25分钟，捞出后切成两公分大小的丁状块待用。

四川的凉拌萝卜丝怎么做?

1、第一步：准备一个白萝卜清洗干净，把皮去掉，把白萝卜先切片，再切成细丝，想要把丝切得更细，在切片的时候就要把片切得薄一些。这一步也可以用擦丝板擦成丝。

2、步骤：将红萝卜去皮切丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右。将葱花、姜、蒜洗净切末备用。另取一个小碗将姜末、蒜末、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉放在一起拌匀。

3、白萝卜切均匀的丝，越细越好，放适量盐腌渍十分钟。腌渍好的萝卜丝拧干水分。大蒜末+红辣椒碎+辣椒粉+黑芝麻。浇上滚油，激出香味。放入生抽、香醋、少许盐拌匀。将调好的料汁淋在萝卜丝上拌匀。

川味凉拌鲫鱼怎么做?

提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。

凉拌鲫鱼的川味做法如下：食材：鲫鱼、生姜、大葱、猪油、辣椒、大蒜、小葱、豆豉、生抽、醋、香油、鸡精、糖、料酒。鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。

准备所需食材，购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等，回来后去掉腹内黑色薄膜，并冲洗干净，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，***均匀后腌制15分钟左右。

将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块，所有的调料放碗中备用。

凉拌鲫鱼的做法 主料： 鲫鱼一条 配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适 制作步骤：备好所有材料。干青椒用温水泡开。大葱，老姜切片。

这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。

四川的凉拌罗卜丝怎么做?

第一步：准备一个白萝卜清洗干净，把皮去掉，把白萝卜先切片，再切成细丝，想要把丝切得更细，在切片的时候就要把片切得薄一些。这一步也可以用擦丝板擦成丝。

凉拌酸辣萝卜丝的做法 步骤step 1 准备工具，材料，配料。萝卜、蒜、辣椒、白醋、糖、盐。萝卜用擦丝器擦成萝卜丝。刀功厉害的可以用刀切。步骤step 2 萝卜丝装碗，放入切好的蒜和辣椒。最好选带盖子的碗，方便腌制。

【步骤一】：萝卜洗干净，把根须和头尾切掉，先切成薄片，然后改刀把萝卜切成细丝，萝卜丝的大小不重要，均匀就好。

步骤：将红萝卜去皮切丝，用少许盐将萝卜丝拌匀，腌5分钟左右。将葱花、姜、蒜洗净切末备用。另取一个小碗将姜末、蒜末、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉放在一起拌匀。

白萝卜切均匀的丝，越细越好，放适量盐腌渍十分钟。腌渍好的萝卜丝拧干水分。大蒜末+红辣椒碎+辣椒粉+黑芝麻。浇上滚油，激出香味。放入生抽、香醋、少许盐拌匀。将调好的料汁淋在萝卜丝上拌匀。

凉拌红萝卜丝的做法：用料：红萝卜180g、 葱1根 、花椒一大勺、干红椒四个、盐1勺、白醋一大勺、油一大勺、生抽1小勺。所需材料 葱根和叶分开切，干辣椒用剪刀剪开备用。红萝卜刨成丝。

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