简单易做四川美食的做法-四川美食制作过程

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本文目录一览：

• 1、四川家常菜做法
• 2、糖醋排骨四川人的做法
• 3、新手如何在家自制出正宗的川菜?

四川家常菜做法

1、“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，即与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓，不以为过。

2、准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。

3、水煮肉片 水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。

4、四川家常菜回锅肉，材料：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。

糖醋排骨四川人的做法

糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。

将猪小排切成大致相同的形状和大小，放一旁准备焯水。将切好的排骨冷水下锅，加入两姜片和一小捆葱。准备炒料，花椒、八角、香叶、蒜粒. 放一旁待用。焯水至水烧开，然后用筷子把排骨一个一个挑出来。

小排500克绰水后，煮三十分钟，骨头汤能够煮面，别扔掉了。 用一汤匙米酒，一汤匙生抽酱油，半汤勺酱油，二汤勺米醋(并不是白米醋)腌制20分钟。

做法与步骤：排骨洗净斩段后放入开水锅里，焯煮出血水捞出用温水冲洗干净。这一步骤可在水里放点姜片、葱段、花椒和料酒，能更好的去除排骨的腥味。

新手如何在家自制出正宗的川菜?

1、首先将豆腐切成小块，锅中倒入清水，将豆腐放进去煮大约2分钟左右捞出控干水分。葱切段，大蒜切片备用。 锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油，放入蒜瓣，与豆瓣酱炒出香味。

2、卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用 大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。

3、川菜作为所有菜系中最具特色和影响力的之一，在家庭烹饪中也非常受欢迎。这里向您介绍一百款简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也可以制作出美味的川菜。 麻婆豆腐 主料：豆腐。

4、川菜的29种做法，在家也能吃到正宗菜 制作：把肥肠治净后切成块，入高压锅里加料酒、姜葱、胡椒压熟待用。金瓜切成块，入烤箱烤熟，取出放在烧热的砂煲里垫底。

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