美食四川面食做法-四川最有特色十大面食做法

今天给各位分享美食四川面食做法的知识，其中也会对四川最有特色十大面食做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、乐山干绍面哨子的做法是什么呢?
• 2、四川凉面有哪些做法?
• 3、正宗四川担担面的做法
• 4、四川街边小吃石磨玉米饼做法
• 5、四川面条怎么做?
• 6、四川臊子面的做法

乐山干绍面哨子的做法是什么呢?

步骤 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

香菜末，食用时拌匀即成。四川哨子面也是分了很多种的，我只知道用猪肉和芽菜一起炒一下是哨子，用猪肉粒拿来炸一下又是脆哨，五花八门的，乐山的张记干绍面在这方面研究就很深，据说还有人专门去那学哨子的做法。

哨子面哨子做法如下：工具/原料：带皮五花肉、干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、枸杞、老抽、香醋、西红柿、木耳、黄花菜、豆腐干、面条、锅、碗。

家常哨子面的做法 将胡萝卜、土豆、长豇豆、芹菜、豆腐、猪肉分别切丁准备好，葱姜蒜适量准备。将油烧热后，放葱姜蒜和肉翻炒，肉变色以后加入酱油和十三香翻炒。

最正宗的肉末面条制作方法：材料：面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。辅料：酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。

臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开它。如下是我给大家整理的臊子干拌面的做法，希望对大家有所作用。

四川凉面有哪些做法?

1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

2、川味凉面的做法图解3花生放微波炉，定时两分钟烤熟。川味凉面的做法图解4烤熟的花生压碎，如图所示。川味凉面的做法图解5热锅熟油，放凉。川味凉面的做法图解6黄瓜切成丝，红椒切成丝，小葱切沫，如图所示。

3、一。四川的传统小吃---鸡丝凉面的做法 将机制面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放凉水里过凉。捞出沥净水。凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面。

正宗四川担担面的做法

1、担担面做法：担担面是将面粉擀成面条，煮开，舀起炸好的肉沫。成品面条细，卤汁酥香，咸中微辣，香气扑鼻，十分入味。

2、家常担担面的做法 步骤step 1 食材准备 步骤step 2 大骨买的时候让给剁几下，冷水下锅煮沸几分钟去除血沫子，捞出后用热水冲洗干净，然后放入温水，放两片生姜，中大火煮开后小火熬汤。

3、做法 准备一个干净的碗备用。煮一锅水，等到水开放入适量的面条。拔散，点水多次。给碗内加入少许鲜汤(或面汤)。面熟后放入洗净的豌豆尖。将面条摆入碗中(6分满)。放上豌豆尖，撒花生碎和脆臊。

4、四川担担面最正宗的做法 需要的食材 生面条、花生、猪肉、蒜、白芝麻、高汤、碎米芽菜、色拉油、醋、花椒、姜、干辣椒、生抽、香油、花生油、芝麻酱。

5、担担面的制作方法 练习1 【材料】圆面500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精5克，川菜100克，油20克，香油20克。

6、做法 食材大***。这边以胡麻酱与花生粉混合，替代芝麻酱。2 先放入500毫升的水，滚后放入宽卷面，稍等一分钟将面体搅散，再煮约3分钟，或者看宽卷面两侧呈现透明，即可关火捞起，如要面条更Q弹，可以先泡在冰水中。

四川街边小吃石磨玉米饼做法

1、食材都准备好。将面粉、玉米面粉、鸡蛋、酵母粉、糖放入盆里。加入牛奶，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊。盖上保鲜膜，发酵40分钟。发酵好的面糊是这样的，表面呈现出密密的蜂窝状。

2、首先把玉米粉放到盘中，加酵母、适量的白糖、打2个鸡蛋进去。揉搓成面团，用薄膜盖住发酵3个小时左右。然后拿出来搓成一个个小饼。放到烤盘钟，再撒适量的白糖到小饼面上。

3、将适量玉米面团平按压放入锅里；加适量的水，盖上锅盖；当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖，转为小火，慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了；热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了，热时的玉米饼还能闻得到奶香味。

四川面条怎么做?

四川面条的调料配方是细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。担担面，诞生于市井之间，因为售卖它的小贩挑着一副担子而得名。

把面片卷起来，然后用刀切成细圆面条。至此，您就成功地制作出了担担面的面条！注意，为了避免面条粘在一起，擀好的面片需要在表面撒上一些面粉。在烹制担担面时，将面条放入热水中煮熟，然后捞出，用麻油和调料拌匀即可。

四川胡椒油(花椒油/藤椒油)。这是可选的。没有蔬菜，一顿美味的饭菜是不完整的。黄瓜是我最喜欢的凉面配川菜的配料。只需将它们切成火柴棍并与面条混合即可。葱和香菜（香菜）增加了另一层风味。

芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

做法：锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。

四川臊子面的做法

第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。

面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

锅中加水，猪肉冷水下锅，加入洗净拍散的老姜还有葱节，再加入料酒和一点干花椒，大火烧开，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，然后捞出放凉。

加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。起锅前加少许鸡精。完成图。臊子也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。

（1）小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大油来熬杂酱，成品非常美味。

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