冷串串四川做法教程美食-四川的冷串串怎么做

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本文目录一览：

• 1、冷串串的制作方法及配料
• 2、冷锅串串的做法?
• 3、凉拌串的做法?

冷串串的制作方法及配料

1、方法/步骤 将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用。将准备好的香料浸泡在清水中备用。将油和黄油混合均匀，加热至八成至四成，备用。

2、准备食材 冷串串的食材可以根据自己的口味进行选择，一般包括牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡翅、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸭血、豆皮、豆腐等。切好食材 将食材切成适当大小的块状，以便于烧烤和食用。

3、加入适量的水烧开，放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味，过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水，放入适量的盐大火煮开。水开后先烫素菜，再烫荤菜，烫好的菜放在汤汁里浸泡即可。

冷锅串串的做法?

1、牛肉切片，漂一下清水后加入生抽、小苏打、生粉（1斤牛肉的量，放入老抽10克、小苏打10克，生粉15克，盐适量，清水少量，拌匀即可）腌制半小时左右，穿串烫熟。

2、食材穿在竹签上加调味料煮熟；将火锅底料加水加热，已串好竹签放入火锅料中入味。

3、菜洗好，切好，串好，串小一点。把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用。放入蒜瓣，姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开。锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿。

4、做法 熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水。

凉拌串的做法?

1、二，做法：1 将上述菜洗净用竹纤串成串儿。2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。

2、主料：白豆腐500g；辅料：油适量、盐适量、调味鲜适量、调汁适量 凉拌豆腐 1 豆腐切块放盐入味，请点击输入图片描述 2 摆盘，请点击输入图片描述 3 备调汁，请点击输入图片描述 4 在调汁里调进调味鲜合匀。

3、凉拌汆盘是甘肃秦安的一道传统地方菜，口感爽滑，味道麻辣清香，非常适合夏天食用。以下是它的做法：食材清单：肉渣100克 面粉100克 粉面50克 鸡蛋2个 葱姜各适量 盐和酱油适量 制作步骤： 取适量的肉渣放入盆中。

4、火腿肠适量 黄油20公斤 5斤油 4公斤豆瓣酱 胡椒5公斤 花椒 冰糖2两 1斤生姜 八角0.5公斤 方法/步骤 将花椒洗净，用清水浸泡，然后将生姜去皮，与花椒一起浸泡。用绞肉机绞碎，冰糖捣碎，葱、姜切段备用。

5、做法：1 将上述菜洗净串成串儿 2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）4 可以涮啦。。

6、做法 　取黑醋加入糖用冷开水稀释；　取芝麻酱加少许盐和冷开水用筷子调匀；　将馄饨煮熟后放到碗中冷透；　将馄饨盛入盘中加入调好的醋，再浇点芝麻酱、红油，最后撒上葱花香菜即可。

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