大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州必备美食做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州必备美食做法的解答,让我们一起看看吧。
1、定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一,传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的,将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。白里透红,松软清香,吃到嘴里甜甜糯糯的,是春季养生的佳品。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜,这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜,以虾仁为主制作而成的一道美食。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,且营养丰富。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜了,它的历史可以追溯到宋朝,西湖醋鱼也称为叔嫂传珍。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
4、杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州当地著名的美食之一,通常选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经过复杂的腌制后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸,将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身,至鸭表皮成酱红色时捞出沥干,在日光下晒2-3天即成。各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以酱鸭不仅美味更有保健的作用,深受人们的喜爱。
5、杭州小笼包
杭州小笼包是杭州的风味小吃,其实杭州的小笼包最初是起源于开封的灌汤包,后来传到了江南一带,并且在江南发扬光大,也在江南地区形成了自己独特的风味。杭州小笼包汁多香鲜,皮薄滑韧,口味各异。
6、东坡肉
相传宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。苏东坡非常的喜欢吃猪肉,大家纷纷给他送了许多肉和酒,他便将其一起烹制,没想到竟味美无比。于是大家纷纷仿效,并流传闻名至今。东坡肉光是让人看着就让人垂涎欲滴,色泽红亮,十分的诱人。
7、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮作为外皮,里面包裹着秘制猪里脊肉。刚刚炸出来的干炸响铃色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃,受到了很多食客的欢迎。
8、葱包桧
葱包桧是杭州传统的民间小吃,是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条,浙江的方言,全称为油炸桧儿。刚出炉的葱包桧香气扑鼻、葱香可口、口味极佳,是不容错过的一道小吃。
杭州烧茄子是一道杭州传统的美食,下面是它的制作步骤:
材料:
- 茄子(约500克)
- 猪肉末或虾仁(约100克)
- 青红椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 茄子洗净后切成长条状,放入盐水中浸泡片刻,去除苦味。然后将茄子切成块状备用。
2. 将猪肉末或虾仁剁碎,青红椒切丝备用。
3. 取一个碗,加入1勺生抽、1勺料酒和少许淀粉,调匀成为腌料。将茄子块放入腌料中,使其均匀沾满。
4. 热锅加入足够的食用油,烧至7成热时,将腌好的茄子块放入锅中煎至两面金黄。煎过程中注意掌握火候,以免煎得过老或过熟。
5. 把煎好的茄子块倒入盘中,锅内留底油,放入葱姜蒜末爆香。
6. 加入猪肉末或虾仁翻炒至变色,再加入青红椒丝一同翻炒均匀。
7. 待青红椒丝变软后,加入适量的生抽、料酒和少许糖,继续翻炒均匀。
8. 最后将炒好的肉末或虾仁与茄子块一起放回锅中,加盖焖煮几分钟,使茄子更加入味。期间可以根据个人口味添加适量的盐进行调味。
9. 烧制好的杭州烧茄子装盘即可享用。
在制作过程中可以根据个人口味进行适量调整。杭州烧茄子有着浓郁香气和鲜美口感,希望你能成功制作出美味的杭州烧茄子!
到此,以上就是小编对于杭州必备美食做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州必备美食做法的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.gjrcnty.cn/post/69899.html