发酵豆子的做法四川美食-发酵豆制品图片

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本文目录一览：

• 1、腊八豆的制作方法
• 2、黄豆发酵的制作流程~
• 3、煮熟的豆子怎样发酵

腊八豆的制作方法

1、腊八豆做法：(1)将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

2、挑选好的黄豆洗净，用冷水浸泡5小时以上，把豆拿在手上，可以撵碎就说明浸泡好了。浸泡好的黄豆，捞出，沥干水，放入煮锅，放一个八角，加适量的水。

3、肾功能衰竭和患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘等症状患者就应该禁食腊八豆，以免影响身体健康。湖南腊八豆的制作方法原料：黄豆、盐、花椒、生姜。

4、原料黄豆、盐、花椒、生姜。将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。

黄豆发酵的制作流程~

1、取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰。复清洗干净后用纯净水浸泡8小时。将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。（蒸煮是关键，很容易失败。

2、取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡；次日，放在钢锅或别的容器里煮熟；捞起滤一下水；变凉后，拌入半斤面粉，拌均匀，用手抓起来能成形即可，摊到一个底部能透气的竹扁中，盖上布。

3、黄豆充分碾碎后，就可以分批装入塑料瓶中，盖紧瓶盖后放在向阳处发酵，一个月黄豆就会发酵成熟，但装瓶的过程中，不宜装入过多的黄豆，一般保持在八分满即可，以免发酵期间塑料瓶涨裂。

4、（1）在往容器中装黄豆时，不能装的太满，一般以装8-9成满为宜，盖子也不用拧的过紧，可以适当的留一点缝隙。（2）如果想在发酵过程中将黄豆的臭味去掉，一般可以加入适量的橘子皮和红糖。

5、自制发酵黄豆酱；黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净 用冷水泡至粒粒饱满，我泡了一夜。煮熟豆子（有条件最好蒸熟），要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

煮熟的豆子怎样发酵

制备黄豆发酵肥料需要先将黄豆用水浸泡 6-8 小时至膨胀，然后将黄豆放在锅中加水煮 30-40 分钟至熟。熟黄豆放在晾凉的地方，加入发酵菌，然后置放在密闭的容器中进行发酵，这个过程需要 7-10 天。

发酵方法 （1）将煮熟的黄豆捣碎，再放入水瓶等容器中，然后倒入清水，直至瓶内的空间还剩下1/3为止。（2）盖上瓶盖，再将瓶子放在有光照的地方，期间每隔2-3天打开盖子并摇晃一下瓶身，以便排出多余的气体。

首先准备适量的黄豆，将它们全部放在锅中煮熟后再倒入盆里面，然后用擀面杖等工具将其碾碎，晾凉后再倒入塑料瓶中，塑料瓶里面要加入适量的水，最后将瓶盖拧好即可等待发酵。

黄豆发酵做肥料的方法是比较简单的，首先我们应该准备适量的黄豆，将它们放在锅中煮熟后倒入盆中，用擀面杖等工具将黄豆碾碎，然后晾凉后倒入塑料瓶中。

大豆洗净冷水泡约4小时。锅上煮豆子，锅上要干净无油，煮20分钟。豆子煮好后，将豆子与水分开，保持水分。然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上，煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用。

黄豆洗净冷水泡4小时左右。上锅煮黄豆，锅需干净无油，我是水开再煮20分钟。黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留。发酵黄豆，煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。

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