杭州夜市美食杰-杭州小吃夜市

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本文目录一览：

• 1、如何做出和夜市上一样口味的烤冷面??
• 2、杭州有什么家常菜?

如何做出和夜市上一样口味的烤冷面??

1、煎煮冷面时全过程要用文火，冷面自身是有一些变硬的，煎煮的过程中会变松，一定要少量油，不必将冷面煎硬，这个时候能够再锅边周边撒上一些冷水，冷面便会变松口味也更强。

2、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。

3、做法步骤：第1步、锅中倒油烧热，放入一张冷面。第2步、冷面上打一个鸡蛋或者倒上提前搅打均匀的全蛋液。第3步、略微加热后，翻一面，鸡蛋在下，在冷面的这一面刷一些清水，避免冷面在受热的过程中变得又干又硬。

4、将烤冷面翻过来，上面刷上秘制的酱，然后浇一点水，烤冷面九成熟之后，撒上葱花，香菜，糖，加上肠和卫龙一些配菜，然后把烤冷面卷起来，切成一段一段，最后浇上点醋。一个美味的酸甜可口的哈尔滨烤冷面就做好了。

5、东北烤冷面介绍1 东北烤冷面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）等为主料做的面食。

杭州有什么家常菜?

1、油焖笋：这是一道以嫩笋为主要食材的家常菜，经过油焖后的笋味道更加鲜美，口感滑嫩。 火炬鱼：火炬鱼是杭州一道具有辣味的特色菜，鱼片炒制后再炖煮，味道鲜辣可口。

2、红烧肉：杭州的红烧肉口感香甜可口，肥而不腻，色泽鲜红，是地道的家常菜之一。 蒸饺：杭州的蒸饺皮薄馅多，口感细腻，味道鲜美，被誉为“中国美食之都”的杭州有着非常高的蒸饺制作水平。

3、莼菜汆鱼：以将莼菜与鱼片一起煮熟，佐以少许调料而成，口感清淡鲜美，是杭州传统的家常菜之一。

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