米粉蒸排骨四川美食的做法-米粉蒸排骨四川美食的做法***

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本文目录一览：

• 1、什么是粉蒸肉,是哪里的名菜?
• 2、四川蒸菜的做法
• 3、排骨怎么蒸的好吃?

什么是粉蒸肉,是哪里的名菜?

1、粉蒸肉是一道广东传统名菜，以其软糯细腻、肥而不腻的口感和鲜美多汁的味道而闻名。

2、粉蒸肉是广泛流行于中国江西重庆四川陕南豫西安徽湖北湖南浙江福建广东等地的传统名菜2粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作粉蒸肉。

3、粉蒸肉是江西的名菜。粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地），所需材料主要是米粉和肉，烹饪方式是蒸。

4、粉蒸肉，这是起源于中国南方，现在全国各地都在吃的一道菜，顾名思义，它是糯米粉裹上猪肉蒸制而成，配料可以有南瓜、红薯、土豆、香菇等。

5、粉蒸肉又名米粉肉、渣肉。是广泛流行于中国安徽、重庆、四川、陕南、豫西、江苏、江西、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。制作材料有带皮五花肉、米粉、其他调味料等。

四川蒸菜的做法

1、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳(腐乳碾碎，和红油一起倒入)、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。南瓜洗净切小块，码在盘子底部。

2、四川粉蒸肉正宗做法如下第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。

3、粉蒸排骨是一道川菜主要做法是，将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，蒸米粉才是此菜的精华所在一根根排骨裹着软绵的米粉，入。

4、在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。

5、做法 准备好食材。羊肉洗净，切横纹，切出花纹如图所示，这样切羊肉口感才好。将羊肉片放到料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀。

6、蒸锅加水，点火，放入食材，冒出水蒸气的时候，转中小火蒸15分钟至20分钟即可。出国之后，可以适量的的放点香菜叶或者葱花、或者小米辣。粉蒸排骨算是传统粉蒸肉的创新菜，和粉蒸肉一样好吃。

排骨怎么蒸的好吃?

1、第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，当然，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟，筷子戳透即可。 第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了。

2、排骨洗净后砍 成小块。准备好一碗五香蒸肉粉。把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。倒入一些酱油抓拌均匀。把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。

3、做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。

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