大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食饭食川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食饭食川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川菜系,简称川菜。
·特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
·代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子,山城辣子鸡等。浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
· 特色:浙菜的四方风味既各有特长,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。选料讲究,就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则。
· 代表菜品:西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
一、用料:
面: 400克
西红柿(中等大小) :5个
鸡蛋 :4个
猪肉(肥瘦/五花肉): 100克
青蒜: 2根
豆干 :150克
番茄酱(不可省略!!不是番茄沙司!!) 4大勺
蚝油 2大勺
白砂糖 1小勺
食用油 1小勺
二、做法
步骤 1
备料:番茄切小块;豆干切条;五花肉切小条;鸡蛋打散;青蒜,根部切丁,蒜叶切段
步骤 2
炒蛋:一小勺底油入锅,加入五花肉小火炒1分钟,此时五花肉出了一些油,够煎蛋了,就捞出五花肉。用锅里底油+榨出的猪油的混合物,炒好鸡蛋,盛出备用
步骤 3
把刚捞出的五花肉,重新倒进锅内,继续小火榨油1分钟。1分钟后,投入青蒜根部,中火爆香
步骤 4
加入番茄,大火不断翻炒,一边翻炒一边用铲子在番茄身上切切切,炒到出沙。然后加入番茄酱、蚝油、糖、适量的盐。把豆干、青蒜蒜叶扔到锅里,一起炒啊炒啊炒,汁水会越来越浓郁
步骤 5
【与第4步同时进行!】另找一只锅,烧水煮面
步骤 6
面煮到将熟未熟之时,番茄这一锅的汁水应该也收到很浓稠了。此时把面捞起,扔到番茄这一锅里,同时倒入鸡蛋。开小火,拌啊拌啊拌,一边拌一边收汁,收到看起来【很干了】为止,出锅,吃吧~好香!好浓!(如果面快煮好了,番茄这一锅汁收得还不够,宁可把面捞出来放一会儿,先再多收收汁,避免面最后过于软烂)
你想知道杭州茄汁拌川的正宗做法啊!这可是一道美味的川菜哦!下面是茄汁拌川的正宗做法:
材料:
茄子:2个
青椒:1个
大蒜:适量
姜末:适量
酱油:适量
醋:适量
白糖:适量
盐:适量
食用油:适量
步骤:
将茄子洗净,切成长条状,青椒切丝备用。
热锅凉油,将茄子炸至金***,捞出沥油备用。
锅中留少许底油,放入姜末和蒜末炒香。
加入炸好的茄子和青椒丝,翻炒均匀。
加入适量的酱油、醋、白糖和盐,根据个人口味调整。
继续翻炒均匀,让茄子和青椒充分吸收调料的味道。
出锅前可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜作为装饰。
这样,一道正宗的杭州茄汁拌川就做好啦!茄子的酥脆和茄汁的酸甜口味相互搭配,非常美味哦!记得尽快享用,热乎的时候最好吃!
杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜和温州菜及绍兴荣共同构成传统浙江菜系,杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是其一个重要象征性特点。前十名:东坡肉,干炸响铃,龙井虾仁,宋嫂鱼羹,叫花童子鸡,西湖醋魚,清汤鱼圆,杭菊鸡丝,杭三鲜,油焖春笋等。
答1、西湖醋鱼
西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃,属于浙菜系-杭帮菜;该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。
3、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系-杭帮菜,该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。该菜品在成菜后,虾仁***、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。
4、东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的***块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
5、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系,因其腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。1956年,被认定为36种杭州名菜之一。
6、叫化童鸡
叫化童鸡又称黄泥煨鸡,是浙江省杭州市的一道传统名菜,属于浙菜系;叫化童鸡由来已久,至今已有300多年历史;叫化童鸡的由来也有多种版本,但制作原理基本相同。现如今,此菜享有很高的盛誉,已遍布全国各地。
7、西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系。该菜品选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。该菜品莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美。
8、杭菊鸡丝
杭菊鸡丝是一道浙江杭州的特色传统名菜,属于浙菜系杭州菜。杭菊产于浙江的桐乡、海宁一带,为饮用药用佳品。如把杭菊加上鸡丝烹调成菜,那就是浙江杭州地区著名的一道菜肴杭菊鸡丝了。
9、鱼头豆腐
鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品,属于苏菜。砂锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。鱼头豆腐,味道鲜美,营养价值非常丰富。
到此,以上就是小编对于杭州美食饭食川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食饭食川菜的3点解答对大家有用。
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