上海美食卤面-上海美食卤面排名

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本文目录一览：

• 1、蒸卤面怎么做又软又香?
• 2、卤面(一种传统的中国面食)
• 3、豇豆卤面的做法大全

蒸卤面怎么做又软又香?

1、在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。

3、锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用。

4、面条要用上等的面条，这样蒸出来的才好吃。将面条放入蒸锅蒸20分钟。五花肉用蚝油、酱油、盐、淀粉、料酒、姜丝腌制20分钟。芹菜洗净，从中间切开，切成长段。泡木耳。

5、备料：熟面条（面铺有卖加工过的半熟面）、黄豆芽、五花肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、十三香做法：先将五花肉切片用酱油、十三香、盐（依个人口味咸淡添加）调匀备用。

卤面(一种传统的中国面食)

1、卤面可以加入各种配菜，如猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐等，口感更加丰富。结尾 卤面是一道古老而美味的传统中国面食，制作过程虽然繁琐，但是味道十分鲜美，值得一试。

2、卤面，福建汉族传统风味小吃。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。

3、将打卤面放入热水中煮熟，然后用清水冲洗干净备用。西红柿洗净，然后将西红柿切成小块备用。葱、姜、蒜分别切成末。取一小碗放入酱油、盐、味精、料酒、搅拌均匀备用。

豇豆卤面的做法大全

猪肉切片。豇豆摘段洗净。用淀粉、盐、生抽、酱油、五香粉和加适量水将肉腌制一会。炒锅倒油爆香葱花，放入腌制好的肉翻炒。炒到肉变色盛出。倒入摘好的豇豆炒匀，加适量盐和五香粉炒匀。

做法一：面条上蒸锅蒸制。豆角、瘦肉、鲜香菇切丝备用。上炒锅放油，先炒肉丝+葱姜，再下豆角、鲜香菇，加盐、酱油等调味，放水没过蔬菜，焖熟。面条出锅挑散，放入炒锅中浸泡，也称之为卤。

锅放油，油热后放入肉翻炒，肉熟后放入切好的豇豆豆角卤面条的做法 步骤3 继续翻炒，豇豆一定要尽量炒熟，弄不好会中毒吧。差不多熟之后放入一点花椒面，海鲜酱油。

制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、豇豆段、葱花挑拌均匀即成。

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