杭州本地美食做法(杭州本地美食做法介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州本地美食做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州本地美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州葱烧大排做法？
2. 杭州烧茄子的做法？

杭州葱烧大排做法？

杭州葱烧大排是一道具有江浙家常味的美食，下面是它的做法步骤：
材料：

大排：5片

葱：200克

干辣椒：3个

鸡蛋：1个

姜：适量

啤酒：500毫升

生抽、老抽、料酒、耗油：适量
步骤：

1.将葱洗净，大排可以去超市或者菜场直接买，让摊主帮忙切成一片一片的。

2.用刀背轻轻敲打大排，这个步骤是为了把大排里的筋敲断，这样炸的时候不会缩起来。

3.用小汤勺加入1勺生抽和1勺料酒，将大排腌制一会儿。

4.锅中加入适量的耗油，烧热后将大排放入锅中煎至两面金黄。

5.锅中留少许底油，放入姜片和干辣椒炒香。

6.加入葱段翻炒均匀。

7.倒入啤酒，加入适量的生抽和老抽，煮开后转小火炖煮10分钟。

8.将鸡蛋打入锅中，搅拌均匀，继续炖煮5分钟。

9.最后，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的杭州葱烧大排就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。祝您做菜成功，美食愉快！

杭州烧茄子的做法？

杭州烧茄子是一道杭州传统的美食，下面是它的制作步骤：

材料：

- 茄子（约500克）

- 猪肉末或虾仁（约100克）

- 青红椒各适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。然后将茄子切成块状备用。

2. 将猪肉末或虾仁剁碎，青红椒切丝备用。

3. 取一个碗，加入1勺生抽、1勺料酒和少许淀粉，调匀成为腌料。将茄子块放入腌料中，使其均匀沾满。

4. 热锅加入足够的食用油，烧至7成热时，将腌好的茄子块放入锅中煎至两面金黄。煎过程中注意掌握火候，以免煎得过老或过熟。

5. 把煎好的茄子块倒入盘中，锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入猪肉末或虾仁翻炒至变色，再加入青红椒丝一同翻炒均匀。

7. 待青红椒丝变软后，加入适量的生抽、料酒和少许糖，继续翻炒均匀。

8. 最后将炒好的肉末或虾仁与茄子块一起放回锅中，加盖焖煮几分钟，使茄子更加入味。期间可以根据个人口味添加适量的盐进行调味。

9. 烧制好的杭州烧茄子装盘即可享用。

在制作过程中可以根据个人口味进行适量调整。杭州烧茄子有着浓郁香气和鲜美口感，希望你能成功制作出美味的杭州烧茄子！

步骤

　　1、首先就是将茄子洗干净了，然后切成滚刀块，在盐水里面浸泡15分钟，然后就是捞出来，将水分沥干了，将红椒、香葱、蒜和姜都切碎了。

　　2、在锅里面倒入适量的食用油，用大火烧到6成热的时候，就是将茄子放入进行煸炒，炒到软了，就盛出来，备用。

　　3、然后就是继续加热锅，在里面将葱姜蒜放入，煸炒出香味，将猪肉放入翻炒到变色，烹入绍兴黄酒，再将香醋和生抽放入。

　　4、然后就是将茄子放回到锅里面，一起炒，放入白砂糖和盐进行炒，在出锅之前就是将红椒岁放入翻炒均匀了。

制作方法：

1、长茄子洗净切细条，放入淡盐水中浸泡。（可以防止茄子变色）；

2、杭椒从中间斜切开。

3、热锅，少许油，放入茄子，煸炒至变软备用；

4、另起锅，热少许油，放入杭椒翻炒，待杭椒变色，加入蒜末增加蒜香；

5、将炒好的茄子放入，再加入适量生抽，翻炒两分钟，出锅前加盐和蘑菇精调味即可。

到此，以上就是小编对于杭州本地美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州本地美食做法的2点解答对大家有用。