汤锅鸡正宗做法四川美食-汤锅鸡正宗做法四川美食***

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本文目录一览：

• 1、清汤火锅鸡的做法
• 2、汤锅的做法:蒜香豆腐鸡肉汤锅
• 3、双椒汤锅鸡的做法
• 4、火锅鸡的制作方法和配料
• 5、汤锅芋儿笋子鸡的做法
• 6、清汤鸡火锅怎么做好吃

清汤火锅鸡的做法

1、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

2、准备好鸡，洗好鸡和各种配菜。切好鸡肉和各种配菜，把鸡肉切成大小适中，把土豆切成片，同时切好其他配菜。熬汤，在锅里先放小半锅水，再把切好的鸡肉、姜片和酸辣椒放到锅里熬煮15分钟，开始放一些盐和味精。

3、姜、料酒、生抽、海鲜酱油、胡椒粉、香菜末、蔬菜(依个人喜好) 【做法】：将整鸡收拾好并洗净，剁成小块，洗净血水入锅，放入切好的葱段和姜片，加入料酒、胡椒粉及清水大火烧开，撇去浮沫后改为小火将鸡肉炖熟，保留鸡汤，不放盐。

4、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜2将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块3生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等4将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片花椒和料酒5煮沸之后。

5、用刀将鸡肉切成块状。在冷水锅中放入料酒和鸡肉，焯一下。在另一个锅中放入适量的水、葱、红枣、姜片。将焯好的鸡肉清洗干净，与香菇、玉米一起放入锅中。等待鸡肉煮熟后，就可以开始吃火锅了。

6、清汤火锅鸡的做法： 制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。

汤锅的做法:蒜香豆腐鸡肉汤锅

准备好食材，将鸡和豆腐清洗干净备用。将鸡切成块状备用。将豆腐切成块状。先将鸡肉放进开水里过开水，去血水。将鸡肉放进电压锅里，放进姜片，清水，高压15分钟。

步骤：鸡去毛和内脏冼净，切大块，豆腐切方形备用；将切好的鸡过开水，用清水冲冼后沥干待用；取汤锅放适量的清水，下入过好水的鸡块炖半小时；再放进切好的豆腐和盐煮15分钟，浓入味时撒上葱末即成。

汤锅鸡的做法配料步骤：锅入鸡油5斤烧至四成热，下入剁碎山椒5斤、仔姜末3斤、蒜蓉2斤，小火翻熬半个小时即成。

将豆腐切成小块，将鸡肉剁成泥，放在大碗内加入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉，少许盐、用筷子朝一个方向搅至上劲(盐要少放，有点咸味即可)。油菜洗净，大一些的切成两段。

准备好所有的食材。鸡肉豆腐切片，胡萝卜切片，木耳洗净撕小块。炒锅倒油爆香葱姜。加入适量的清水，再放入鸡肉豆腐。倒入胡萝卜和木耳。大火煮上5分钟，加入适量的盐和胡椒粉。然后放入菠菜。

双椒汤锅鸡的做法

1、清洗后把水沥干，放适量盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后放淀粉 搅拌，腌制半小时。最后放植物油，比如玉米油，菜籽油放在腌制的鸡肉里，王刚老师说的是 这样腌制的肉下锅不粘连。

2、双椒就是花椒和辣椒，这道菜做法窍门主要就是麻辣味十足。

3、鸡肉煮过水，尖椒和花椒一定要多，一半一半的样子。(辅料：大葱，八角，洋葱，大蒜，姜之类)烧公鸡调料。。配菜要看自己喜欢，少加。加入油，把调料炒一炒。把肉放进入炒几分钟。

火锅鸡的制作方法和配料

1、[制作流程](1)将高汤加热放入调味料，如汤汁味道够咸就不需加盐。(2)汤底加热煮滚后放入大***，依序放入材料排在锅面，熟透后即可食用。火锅材料另可加大肠、猪血糕等。

2、(一)原料：香菇15个、鸡腿3个、花椒适量、大料适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、枸杞适量。(二)做法：鸡腿三个切块，香菇改刀花，花椒，大料，香叶，干辣椒，枸杞10粒，葱姜切片，蒜留出两粒切碎最后备用调料。

3、做法 先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

4、制作步骤 步骤锅中倒油，放入2勺白糖炒糖色，炒至***。步骤将火调至小火，放入葱姜蒜末翻炒出香味。步骤放入豆瓣酱，辣椒掰半放入，麻椒量根据口感喜好而定，然后加少许水，大火炒15秒加入一勺鸡精。

汤锅芋儿笋子鸡的做法

1、步骤：准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。

2、水一定要没过鸡肉块，把大葱打成结放入锅里和鸡一起烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖 至半小时左右 。

3、鸡精，翻拌均匀，一道美味的芋头鸡，就可以出锅装盘了。最后我们要准备一大勺食用油，将其加热以后往里面加入一些干辣椒，以及花椒爆出香味，再把热油淋到芋头鸡的表面，一道美食即成。非常鲜香，而且麻辣味十足。

清汤鸡火锅怎么做好吃

准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

以下是制作清汤鸡火锅的步骤：准备食材：将鸡洗净，切成块，用开水焯水后沥干备用。准备清汤火锅底料，可用鸡骨、猪骨、生姜、大葱等食材熬制而成。炒制底料：将清汤火锅底料放入锅中，加入适量的油，炒制均匀。

清汤火锅鸡的做法1制卤水将鸡肉猪排骨猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味舀出300克吊制好的鲜汤冷却将鸡脯肉和净猪。

问题二：清汤鸡火锅怎样做 把鸡斩件，放入火锅做汤底。其余自己配。

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