美食四川鸡杂的做法-美食四川鸡杂的做法***

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本文目录一览：

• 1、酸菜鸡杂怎么炒好吃
• 2、鸡杂怎么做好吃?
• 3、鸡杂怎样做才好吃?
• 4、干锅鸡杂在家的具体做法是什么呢?

酸菜鸡杂怎么炒好吃

所有配菜准备好。鸡杂焯水后捞出过凉沥干，切薄片。锅中热油，爆香姜蒜。放入鸡杂翻炒至变色。加入泡椒翻炒。加入芹菜段翻炒。炒至芹菜断生，调味。撒入葱段，装盘。成品。

【酸辣鸡杂的做法】第一步：准备食材：泡菜、鸡胗、鸡肠、鸡肝、生姜、小红辣椒、大蒜等；配料：料酒、油盐、花椒、陈醋等；将泡菜浸泡在水里，清洗一遍，用刀切成小碎块备用。

起锅烧油，下葱姜蒜爆锅，倒入鸡杂煸炒，烹入料酒去腥，倒入配菜酸豆角，泡椒下过一起翻炒，加入盐，生抽，耗油，胡椒粉调味，大火爆炒，起锅装盘。一道美味的下饭菜就做好了。拍两个大蒜，小葱切成小段。

莴苣切成马耳朵状。把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。

鸡杂怎么做好吃?

我认为炒酸辣鸡杂很简单，只需将鸡杂切片，泡椒切段，泡姜切丝，蒜切末，青红辣椒切段备用。 锅中热油后爆香泡姜丝和蒜末，加入鸡杂翻炒至变色后加入泡椒段和青红辣椒段翻炒出香味。最后加入料酒、盐和胡椒粉调味即可。

鸡杂处理干净，切成小块或薄片，用料酒、生抽、淀粉、姜末等腌制10分钟。准备配菜，如蒜苗、青椒、红椒等，切成小段备用。热锅凉油，放入腌制好的鸡杂煸炒至变色，盛出备用。锅中再加油，爆香蒜末和辣椒，放入炒过的鸡杂翻炒均匀。

用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。

制作关键点：这道菜没有太大的难度，大家注意把鸡杂腌制一会，这样炒出来就比较入味，没有腥味。另外就是刀工，把鸡心片成片的时候，小心伤手。今天的爆炒鸡杂就做好了，脆嫩爽口，配上一瓶啤酒或者一碗米饭，真的很不错。

鸡杂怎样做才好吃?

准备一斤鸡胗，反复清洗，去除黏液和杂质，使鸡胗不腥。将洗净的鸡胗切成均匀的薄片，切成薄片，翻炒，出锅更快，口感更好、然后准备一斤鸡心卷成块，切细，这样鸡心和鸡杂就可以快速煮熟了。

食材：鸡胗1个，鸡肠1节，鸡肝1对，鸡心1个，泡椒6-7个，红米椒4个，芹菜1小把，姜1小块，大蒜3瓣，料酒适量，生抽适量，盐适量，玉米油适量。先将鸡杂撒上盐，涂裹均匀放置10分钟后，再清洗干净。

爆炒鸡杂的做法步骤 1 备好鸡胗和鸡肠。2 将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）3 把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。

【酸辣鸡杂的做法】第一步：准备食材：泡菜、鸡胗、鸡肠、鸡肝、生姜、小红辣椒、大蒜等；配料：料酒、油盐、花椒、陈醋等；将泡菜浸泡在水里，清洗一遍，用刀切成小碎块备用。

干锅鸡杂在家的具体做法是什么呢?

把鸡胗切片，鸡心切两半，鸡肠切小段，野山椒切段。

首先碗中倒入鸡胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油将鸡杂拌匀腌制30分钟。步骤9 然后起锅倒油，油温8成热下鸡杂翻炒至变色盛出备用。

干锅鸡杂把鸡胗清洗干净之后切成片状，鸡肝，鸡肠都切成合适的大小，把魔芋切成大小均匀的方块，把玉笋切成5厘米左右的段状，准备好红辣椒，豆瓣酱，泡椒，泡酸菜和大蒜。

干锅鸡杂好吃又常见的做法：主料：鸡胗270克，鸡心200克，鸡肝200克，干锅料一包。辅料：莴笋100克，朝天椒3个，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，食油适量。

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