美食百科常识口诀-美食小知识科普

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本文目录一览：

• 1、厨师配菜口诀
• 2、河南特色小吃顺口溜
• 3、烹调师的五件宝指什么?
• 4、潮汕美食顺口溜
• 5、食品安全歌谣顺口溜

厨师配菜口诀

1、不经厨子手，难得五味香。以厨艺赢人，以厨德服人。厨师不打牌，大菜炒不来！平时喝点酒，老板眉头纠！常在厨房走，那能不切手！常在厨房混，那能没学问！入厨先洗手，上灶莫多言。

2、热菜：选料——刀工——配菜——烹调——成品（上桌）凉菜：选料——烹调——配菜——装盘（上桌）热菜：配质：符合烹调的要求：软配硬、硬配硬、脆配脆。

3、光熟悉每道菜的配料是不够的，我简单说下配菜（砧板、切配）：\x0d\x0a\x0d\x0a刀工技术要过硬，这个就不用说了。\x0d\x0a\x0d\x0a要知道每道菜放哪些主、辅料。

4、厨师调味技巧口诀介绍如下： 了解食材的咸度：不同的食材具有不同的咸度，比如酱油、盐、鸡精等，需要根据食材的咸度来调整调料的用量。

河南特色小吃顺口溜

1、三门峡：位于河南境内的三门峡市，以其壮丽的黄河风光和丰富的人文历史而闻名，是旅游和自然景观的热门目的地。 中原菜：中原菜是河南的特色菜系，以其独特的口味和烹饪方法而闻名，是河南饮食文化的代表。

2、河南过年习俗顺口溜从小年开始二十三，过小年；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀稻鸡，二十八，贴花花(指贴对联、窗花、年画等)，二十九，去灌酒，年三十九，贴门旗儿（门神）。

3、压缩馍顺口溜是：压缩馍：压缩馍、压缩馍，小孩吃了考大学（‘学’字读方言，押韵），大人吃了好干活。最值得说的是，既然是压缩，那就等同于干粮。从外观上看，压缩馍其实就是不折不扣的饼。其次是价格不贵。

4、洛阳锅贴和洛阳水席一样，洛阳锅贴也属于国家非物质文化遗产，是一种古老又美味的汉族小吃。制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。

5、饹炸丸子、豆腐丸子。经典的美食顺口溜 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子。

6、好吃不过饺子全部顺口溜是“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。俗语是民间流传下来的顺口溜，大多数都是在老百姓生活中，口口相传的生活经验或人生哲理。俗语既显出了一种民间传统习俗，又有一定的生活道理。

烹调师的五件宝指什么?

中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。

中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

食品安全和卫生：学习食品安全和卫生的基本知识和操作规范，包括食品储存、处理和烹饪过程中的卫生要求。 厨房管理：学习如何组织和管理一个厨房团队，包括人员安排、工作流程和成本控制等方面的知识。

味觉艺术与筵席艺术归结为味的艺术。中国烹饪既讲究生理味觉的美，也注重心理味觉（即味外之味）的美，从而使人们在烹调师调制的饮食之中得到物质与精神交融的满足。这便是中国烹饪艺术精髓之所在。

潮汕美食顺口溜

下湖出名好荔枝， 达濠出名鲜鱼丸， 樟林出名大林檎， 隆都出名落荡糍。 海门出名大红螺， 月浦出名狮头鹅， 潮州出名姑苏腐， 浮洋出名打铜锣。 凤凰出名凤凰茶， 内垄出名酥杨梅， 石马出名石马柰， 东湖出名大西瓜。

三轮壳苦踏，赚钱买***；目汁柒未嗒，图纸到门脚；也是想爱中着***，自着将钱输到怩嗒嗒；到时摩托自着换脚车，出门骑支破雨遮；终日无事四散癫。

传着“七样羹，食后变后生”的顺口溜。汕头汉族民间有个说法：正月初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日。因为天地初开，猪鸡狗马牛羊先有了，最后才有了人。

湘潭香酸辣，最辣属西川。 粤菜重养生，苏菜口味甜。 浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。 徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。 炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。 民间有真意，欲谈已忘言。

食品安全歌谣顺口溜

1、冷饮不能当水喝 腐烂食品切莫吃 多吃水果和蔬菜 面食米饭为主食 切忌零食莫多吃 食品安全记心间 我的健康我做主。

2、食材污染不好用，生熟食品分开弄。土豆生芽切莫食，扁豆不熟会中毒。食品留样要记清，餐具消毒莫要忘。

3、树立品牌意识，购买安全食品。三无食品少去碰，小摊小贩原离点。安全食品为你为我为他，食品安全靠你靠***他。构建食品安全网，谱写和谐社会曲。食品安全关系到国计民生。

4、食品安全顺口溜一：食品市场真是好，鹅肝鲍鱼加凤爪。如果安全无保证，生活水平怎提高？一品二尝三吃饱，只怕吃坏厕所跑。有苦别往肚里咽，快到消协来举报。

5、小朋友，要记好，食品安全真重要。讲卫生，懂常识，少生病就少***。小食品，要挑选，过期食品不能要。小零食，不乱吃，病从口入不得了。喝饮料，不太好，天天都喝肚子叫。

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