上海美食攻略拌面-上海凉拌面

本篇文章给大家谈谈上海美食攻略拌面，以及上海凉拌面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、上海葱油拌面怎么做?
• 2、老上海葱油拌面的酱汁怎么做
• 3、上海哪里的葱油拌面好吃
• 4、上海最好吃的十大面馆
• 5、江浙沪最好吃的葱油拌面是怎么做的?
• 6、上海五角场什么好吃

上海葱油拌面怎么做?

Hello！我是葱香四溢，值得被吹爆的葱油拌面。面条最好就选择粗一点的手工面条，这是我认为用来做葱油拌面最好吃的面条了。葱油我一次会熬一大碗，然后存起来，想吃的时候把面一煮加上两勺拌一下就可以开吃啦。

小葱洗净后，切成葱花、葱段各半，小米椒洗净切圈，大蒜去皮洗净备用。（葱段控干水分备用，一定要控干水分，不然下锅会喷油。）取一个碗调酱汁，碗中加入小米椒、生抽、老抽、白糖、蚝油搅拌均匀备用。

煮一大锅开水。碗底倒酱油，再倒入一部分开水冲泡，尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水。面条放入剩下的开水里煮熟。直接捞到酱油碗里，淋上香油，撒上葱花完成。

葱油拌面，是一道上海招牌美食，做法简单，材料不复杂，容易制作，主要是以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖等作为食材制作而成，面条滑爽有韧劲，让人吃了一次便上瘾，特别适合作为早餐、宵夜或者午餐食用。

葱油拌面 [1] 是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。 今天老刘就来分享一下“葱油拌面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

葱油拌面的用料 首先我们需要准备一些细面，这个可以去超市或者网上购买葱油拌面，专门用的面，其次就是需要准备一些辅料，比如生抽，香葱，菜籽油，白砂糖等等。

老上海葱油拌面的酱汁怎么做

1、第一步：把准备好的小葱切断，蒜瓣切碎，用盘子装好放置在一旁。

2、在碗中放进一勺老抽、二勺生抽酱油、小勺白砂糖、少许冷水，用汤勺搅拌均匀。***如要想面条色调更浓厚一点，可以调节老抽和生抽的占比，但老抽王的咸度比不上生抽酱油。

3、葱油酱汁倒入碗内，面条煮熟后过凉，拌入香油抖散。鸡蛋入锅，煎至两面金黄放在面条上，淋上烧好的葱油，充分拌匀即可。

4、备齐所有调料 把大蒜和各种香料倒进油锅煎至变色。

5、熬葱油有些人不用葱白，这不对，葱白才更出味道，将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。

上海哪里的葱油拌面好吃

1、第一家面馆是“王宁面馆”，这里的山东烤鸭面和葱油拌面都非常好吃，尤其是烤鸭面，鸭肉味道鲜美，很有口感。第二家是“张亮卤鹅面”，这里的招牌卤鹅面非常受欢迎，鹅肉肉质鲜嫩，配上面条更加美味，而且价格也很实惠。

2、要说最出名的实在不好意思说了，我就介绍个人喜欢的：东泰祥的葱油开洋拌面，个人觉得价格实惠，味道很好。上海摊葱油拌面里同等价位最好吃的。还有阿伟面馆，绝对哦上海米道。上海阿姨，上海爷叔开哦。这家的馄饨也好吃。

3、王老吉餐饮牌子。王老吉品牌配的那包葱油简直就是灵魂，精华都在那包葱油里面了，不管配什么都好吃，吃过终身难忘。

上海最好吃的十大面馆

1、上海十大面馆排行榜：长寿粗面馆、大肠面、哈灵面馆、顶特勒粥面馆、味香斋、永兴面馆、老地方面馆、海强面馆、宝泰面馆、阿宝面馆。

2、卢香纪大肠面：这家店位于上海的卢湾区，是一家有着悠久历史的老字号。这里的大肠面口感鲜美，大肠的处理也非常干净，不会让人有异味的感觉。好面道大肠面：这家店位于上海的静安区，是一家以大肠面为主打的餐厅。

3、上海有很多好吃的手擀面，以下是一些值得推荐的：豫园面馆：豫园面馆是一家在上海非常有名的面馆，以其美味的手擀面和独特的氛围吸引了很多食客。推荐尝试他们的招牌手擀面、鳝丝面等。

江浙沪最好吃的葱油拌面是怎么做的?

1、胡萝卜洗净切成小条，用素油加少许盐，煸炒片刻，放在小盘子里备用。菠菜洗净切断，用开水略焯，沥净水分放在盘子里备用。金钩***小海米***用水淘净，浸泡***水最好留着，做汤，下面都很鲜***备用。

2、准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。把葱段捞出倒进器皿备用。

3、防止吸水不足，防止粘腻 （5）【浇汁拌面】趁热将面条装碗，就着热乎劲，加2勺葱油，倒入酱汁，快速拌匀，吃的时候可以撒一点新鲜的葱花，趁热吃才香。温馨提示：面条煮好后不能久放，要趁热马上做葱油拌面。

上海五角场什么好吃

第一家推荐是“上海青湖老鸭汤”，这是一家历史悠久的老字号餐厅，主打清汤老鸭汤。青湖老鸭汤选用优质老母鸭熬制，不加任何调料，喝起来干净爽口，深受食客的喜爱。

来到五角场，绝对不能错过这里的小吃街。这条街上有各种小摊小贩，提供各式各样的特色美食，如糖葫芦、糯米藕、炸鸡柳等等。这些小吃不仅好吃，而且价格实惠，非常受当地居民和游客欢迎。

五角场餐厅推荐：红辣椒、阅食、琵琶蛮、大馥·炭火烧肉屋、维记港式餐厅。

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