四川美食鱼香茄子的做法-鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法

本篇文章给大家谈谈四川美食鱼香茄子的做法，以及鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、家里人喜欢吃鱼香茄子,应该怎么做?
• 2、鱼香茄子煲,到底是川菜还是粤菜
• 3、新手应该怎么做家常菜-新手16道家常菜做法步骤
• 4、用什么方法才能做出不放咸鱼也能烧出鱼香味的鱼香茄子煲?

家里人喜欢吃鱼香茄子,应该怎么做?

第三步：碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖，再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。第四步：茄子下油锅炸至熟透，炸好后捞出沥干油。

茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。步骤2 在茄子上撒上一勺盐。步骤3 把盐和茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。步骤4 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

茄子选择长圆茄都可以。茄子去皮口感更爽滑软烂入味好。油炸茄子，4成油温能更好的锁住茄子中的水分。没有郫县豆瓣酱可以用一勺豆瓣酱和半勺油辣子混合而用。

把茄子放点盐进行腌制，15分钟后把水分挤干，这样可以防止茄子之后下锅吸油厉害，从而变得非常油腻。在碗里面加入糖、香醋、生抽，淀粉等食材进行鱼香汁的调理，在里面加入1勺水进行搅拌，直到搅拌均匀为止。

家庭版鱼香茄子 食材：茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。

鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。

鱼香茄子煲,到底是川菜还是粤菜

恩，正确来说，粤菜和川菜都有这道菜。我是广东人，我们这边做这个菜和川菜的做法很不一样。我们口中的鱼香茄子煲是用咸鱼粒和茄子一起焖的。川菜的鱼香茄子是酸辣的，和鱼这个字一点关系都没有。

中文名 鱼香茄子煲 分 类 粤菜 口 味 咸香 主要食材 茄子，香葱，咸鱼，生姜，香菜，花生油 鱼香茄子煲 制作材料 主料：茄子（一条）， 梅香咸鱼（一小节)。辅料：香葱（一棵）， 香菜（一棵）。

茄子煲属于粤菜，其实来历深远，贾思勰《齐民要术》中有“ 缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。“缹 ”字一望即知乃是将瓦罐置于火上，意思大致相当于煨或者煲，茄子“用子未成者以竹刀骨刀四破之，汤炸去腥气。

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。

鱼香茄子堡在粤菜体系中其实是一道传统名菜，吃起来口感非常的润滑，还有一些鱼香味，因此得名。

通过查询大众养生网得知粤菜五个字的菜名有：广州文昌鸡、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鱼香茄子煲、南乳粗斋煲等等。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

新手应该怎么做家常菜-新手16道家常菜做法步骤

茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。

制作方法：1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2。

卤水豆腐洗净，切约5cm见方小块，盐水浸泡备用。大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。

用什么方法才能做出不放咸鱼也能烧出鱼香味的鱼香茄子煲?

1、先准备食材，把茄子买回来以后切成长条，大蒜去皮切成末，生姜也切成末，小米辣切成小圈，小葱切成末备用。猪肉放进料理机里面打成末，用刀切的话也可以。

2、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。

3、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

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