上海美食烟熏牛蛙-上海美食烟熏牛蛙***

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本文目录一览：

• 1、烟熏腊肉炖牛蛙
• 2、牛蛙好吃吗
• 3、熏拉丝和牛蛙的区别

烟熏腊肉炖牛蛙

蛙腿切成小块芹菜洗净切成寸段，羊角椒切成小块。家常菜做法大全腊肠斜着切成薄片，洋葱剥去表皮，剖成两半。姜切片。牛蛙腿切块放入碗中加入少许姜粉、1大勺海鲜酱、1茶匙白糖少许酱油腌制20分钟。

将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。

熏牛蛙选择的一般是个头比较小的嫩的牛蛙，经过清理后四条腿盘起来，不盘起来的话会散掉的。经过烧煮之后在熏制，从而形成了它独特的口味，焦焦的带有一丝丝烟熏的苦涩，喜欢这个味道的人就会感觉很好吃。

牛蛙煲的做法 做法：牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。

一般情况下是没有的因为***会影响产量，一般养殖时都会对养殖环境消毒，但是不排除在养殖过程中感染的情况，所以吃牛蛙最好进行充分加热。

牛蛙好吃吗

牛蛙好吃，是火锅中必不可少的单品之一。牛蛙，可能是这个世界上最具有诱惑力的食物之一了，肉质鲜嫩，口感独特，和各种辣椒在一起是绝配，香味扑鼻、色泽诱人，引人食指大动。

牛蛙很好吃的！我们饭店有道菜叫干锅牛蛙，我尝过，有点辣味，但是很香。虾，蟹在饭店里烹制，一般都要加吉士粉，然后下油锅炸，出来后外焦里嫩，没有腥味的。

好吃，不敢吃牛蛙可以先选择一些比较常见、经典烹饪方式（如火锅、炒菜等），这样可以更容易接受和适应其特殊口感与滋味。牛蛙肉质细嫩，口感柔软，可以根据不同烹饪方式赋予不同的风味。

熏拉丝和牛蛙的区别

熏拉丝和牛蛙的区别：熏拉丝：是上海市传统的地方小吃，这种名为熏拉丝的熟食，色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。熏拉丝也是郊区方言的个词汇，指把一种动物熏干腌渍后的熟食。

味道不同、外观不同等。味道不同：熏拉丝具有浓郁的烟熏味和独特的拉丝口感，而牛蛙则以鲜嫩的肉质和滑爽的口感著称。外观不同：熏拉丝通常呈灰黑色，而牛蛙则多为棕色或浅***。

熏拉丝使用的原料是蟾蜍，虽然蟾蜍体内有毒腺，但经过处理后制作成的熏拉丝却是上海地区非常受欢迎的传统小吃。

熏拉丝”的原料：学名“蟾蜍”、俗名“癞蛤蟆”、上海话名“癞蛤巴”。这些蛤蟆，经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后，就变成了绝世美味，而后盛入盘中，堂而皇之地走上宴席台面。真可谓脱胎换骨、面目一新。

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