杭州美食杭州羊杂汤(杭州好吃的羊杂汤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食杭州羊杂汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食杭州羊杂汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 西宁的羊杂汤是怎么做的？
2. 保定羊杂汤的做法？
3. 羊杂汤配料顺口溜？
4. 羊杂汤是冷水下锅还是热水？

西宁的羊杂汤是怎么做的？

1.食材的种类取三红三白或四红二白。分别是:三(四)红“心肝肺(血)”;三(二)白“肠肚肉”。

2. 食材的切法肠切段，心肝(肉)切长片，肚肺(血)切条。葱切段，(芫荽？)。

3. 羊汤的制作过程(1) 灼羊杂碎。盛出泠干水待用。

(2) 热锅，下羊油，一大碗干辣椒，爆香。

(3) 下羊杂，翻炒至杂碎熟透(估计五到十分钟吧)(4) 下汤，放葱(我猜的，原文好像没提到何时放葱。)，大火烧开。下羊血条。翻煮一分钟左右，出锅。再撒上一把芫荽。

保定羊杂汤的做法？

保定羊杂汤做法：

1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水，

3.待羊杂摊凉后，切成小块。

羊杂汤配料顺口溜？

用料：熟羊杂适量、香菜适量、

葱适量、姜片2片、料酒适量、精盐适量、

鸡精适量、白胡椒粉、适量、辣椒油适量

步骤1、首先先把羊杂洗净装盘备用。

步骤2、然后将葱切段；姜切片；再切些葱花、香菜末备用。

步骤3、锅内倒入适量清水，放入羊杂、葱段、姜片和料酒。

步骤4、大火烧开，撇去浮末。

步骤5、然后盖上盖子，转小火慢炖煮，炖煮至少30分钟以上。

步骤6、汤碗中放入香菜、葱花末、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油（根据自己口味咸淡放）。

步骤7、也可在步骤5中，直接放入精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。

步骤8、最后将汤盛进汤碗中，搅拌均匀即可食用

羊杂汤是冷水下锅还是热水？

　　焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。　　羊肉汤的做法：　　原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。　　羊汤的做法：　　

1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。　　

2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。　　

3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。　　

4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。　　

5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。　　

6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。　　

7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。　　

8、放入一丁点咖喱粉。　　

9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。　　

10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。　　

11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。

到此，以上就是小编对于杭州美食杭州羊杂汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食杭州羊杂汤的4点解答对大家有用。