杭州美食碧螺春(杭州碧螺春茶价格表)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食碧螺春的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食碧螺春的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州忆江南碧螺春好吗？
2. 碧螺春的做法？

杭州忆江南碧螺春好吗？

杭州忆江南碧螺春是一种非常受欢迎的绿茶，被誉为中国十大名茶之一。它产于中国杭州西湖周边的碧螺山，以其独特的香气和口感而闻名。

碧螺春茶叶的外形细嫩，色泽翠绿，冲泡后茶汤清澈明亮。它具有鲜爽的香气，带有花香和果香的味道，口感清爽回甘。它的特点是茶叶嫩芽含量高，汤色清亮，滋味鲜爽持久，适合多次冲泡。

对于喜欢绿茶的人来说，杭州忆江南碧螺春是一款非常不错的选择。它不仅口感独特，而且具有一定的养生功效，如清热解毒、提神醒脑等。无论是自己品饮还是招待客人，都能给人带来愉悦的茶叶体验。

碧螺春的做法？

碧螺春4道工序分别为为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

最后，碧螺春再经过独特的炒制即可。茶的制作工艺是十分重要的，制作的不到位，势必会影响茶的茶色、口感和香韵。

碧螺春是一种名优绿茶，产于中国浙江省杭州市西湖区的龙井山。以下是制作碧螺春的简要步骤：

1. ***摘：在春天时节，选取精细嫩叶进行***摘。

2. 烘青：将***摘下来的茶叶放入热锅中进行烘青，使其表面水分挥发干净。

3. 揉捻：烘青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，以使茶叶形成条索状。

4. 干燥：将揉捻后的茶叶均匀铺在竹篮上，在室温下晾晒、干燥。

5. 放火：将干燥的茶叶放入火炉里进行再次加工，使其气味更加清香。

6. 筛分：将茶叶进行筛分，去掉杂质，保留茶芽和茶叶。

7. 包装：最后将茶叶装入包装袋中，完成制作过程。

以上是制作碧螺春的基本步骤，不同的制作方法可能略有差异。希望这些信息可以帮助你了解碧螺春的制作过程。

1:先将虾仁去壳取出洗净后，用蛋清及干淀粉拌好，再放入冰箱冷藏两个小时



2:再将碧螺春茶叶泡开，取第二泡茶水100毫升左右，待用



3:把油倒入锅中热锅时候在放入虾仁倒拌



4:再倒入茶汁，加少许盐搅拌后即可出锅

1、挑拣摊放

***茶工把当年初展的芽叶轻***轻放于竹篮中，然后把***摘下的芽叶放在阴凉环境中，对青叶逐个进行精细挑剔。芽叶挑剔的标准必须是一芽一叶初展，长度约1.5 cm左右，叶子不能超过嫩芽的长度，超过则把叶子剔掉，芽的底部不能有胚底叶（苞叶），嫩芽青叶的根部不能留太长，不能有霜冻芽叶、无芽叶片和碎叶，更不能有杂质，要做到青叶的洁净匀整。

把挑拣好的青叶摊放在竹匾中，环境需要阴凉干燥，摊放厚度一般在5~10 cm，摊放时间在4小时左右，摊叶厚度不宜过厚、时间不宜过长，否则茶青容易出现红梗红叶，影响绿茶品质。

2、杀青

将经过挑拣、摊放后较为匀整的茶青定量下锅，传统锅最大直径60 cm，锅底面直径25 cm左右，早期***摘的投叶量在每锅600 g左右，之后逐渐增量到700~750 g每锅，下锅时的温度以350 ℃左右最佳，一般杀青时间在5分钟左右，需视气候及茶青等因素而定。杀青主要以重复抛撒、捞起捞净茶青，再抛撒再捞起捞净的动作为主。目的是通过抛闷结合的手法，杀青到位同时散透茶青中的水分，直至茶青芽叶全部转色，杀青时要注意茶青不能粘锅和枯焦。

3、揉捻

传统碧螺春揉捻工序也是在炒锅中完成。揉捻过程中的锅底面温度掌握在220~250 ℃左右为适宜，揉捻时的动作要点是揉捻、抛撒，再揉捻、再抛撒，循环往复。揉捻要按照“先轻后重再轻”的原则，茶青不易被揉碎时，才能逐渐加重揉捻，保证茶叶的匀整度；当揉捻时手感略有触手、锅里有沙沙作响时就又要轻揉，否则会产生碎茶，揉捻时间约在15分钟左右。

4、搓团显毫

搓团时的锅底面温度为120~150 ℃，搓团的动作是分批把锅里的茶叶放在手里搓团，放入锅里摊放，再分批抓在手里搓团，放在锅里摊放，循环反复。搓团的要领也是先轻搓团后重搓团再轻搓团，因为刚开始搓团时，茶叶水分含量高，茶叶触感较软，用力过度就会结块成球，不宜卷曲，一定要手感柔软而紧结时才能加重搓团，以至显毫，当茶叶显毫均匀时就又要轻搓团，一是保持卷曲度，二是使毫更显而不致茶碎。搓团时间约为10分钟左右。

5、烘焙

当茶叶已经成为纤细紧结、卷曲呈螺、满披银毫的形态时，即可开始烘焙工序，这时的锅面温度在100 ℃左右，烘焙时要不停地进行轻轻搓团，再轻轻放在锅里摊放，手略感扎手即可起锅，烘焙时间约为5分钟左右。

到此，以上就是小编对于杭州美食碧螺春的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食碧螺春的2点解答对大家有用。