青白江美食推荐美蛙鱼重庆-成都青白江美食

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本文目录一览：

• 1、重庆南岸哪家火锅好吃
• 2、正宗重庆美蛙鱼做法
• 3、正宗美蛙鱼头火锅怎么做的?

重庆南岸哪家火锅好吃

第三家“袍哥火锅”是当地居民的心头好，它拥有独特的麻辣味和手工制作的底料，获得了很多美食爱好者的青睐。除此之外，这里还提供了非常***的自助餐服务，价格实惠，为消费者带来了很多惊喜。

重床南山上好吃的火锅店有很多，以下是一些值得推荐的火锅店：老码头火锅：老码头火锅是南山上著名的火锅店之一，以其鲜美的食材和独特的风味备受食客喜爱。该店位于重庆市南岸区南山街道黄桷垭老厂火锅一条街，交通便利。

第一家店是爵里山自助火锅。这家店的特点是锅底味道浓郁，口感十分好。选择多样，包括牛肉、羊肉、虾、蟹和豆腐等。除了火锅，还有很多小吃，比如鸭血、鸡肉塔、鸡肉串等等。价格合理而且服务周到，值得一试。

正宗重庆美蛙鱼做法

提前将原材料准备好，(很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚，可以百度了解一下）提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。

鱼片一定要选用新鲜的鱼肉，可以选择草鱼、鲤鱼等白肉鱼。烹饪的时间要掌握好，过久鱼肉会变得硬老。豆皮是美蛙鱼的主要配料，可以增加它的口感和营养价值。烧开水时，可将葱姜放入煮，可以去除腥味。

把鱼切片且骨肉分离，美蛙杀好。把鱼肉、鱼骨、鱼头、美蛙分开洗净滤干水分后，把鱼头和美蛙放一起，加入适量料酒、生姜片、大葱、盐、淀粉腌制20分钟。

正宗重庆美蛙鱼头做法为：将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩哦。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。

美蛙鱼火锅的制作方法如下：材料：美蛙：这是火锅的常见食材，需要预先处理并清洗干净。鱼：常见的有鲈鱼、草鱼等，需要去鳞、去内脏、清洗干净。火锅底料：这是美蛙鱼火锅的灵魂，可以根据个人口味选择不同的品牌和口味。

第一步：花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。

正宗美蛙鱼头火锅怎么做的?

1、提前将原材料准备好。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。

2、第一步，首先我们准备好以下这些材料，姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，然后再将鱼头切片。第二步把油倒入锅中，加干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。如下图所示。

3、步骤1 炒制底料。美蛙鱼头火锅底料的炒制方法跟传统的牛油火锅底料的炒制方法是类似的，只是炒制时加入了大量的泡椒末、泡姜末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有层次。

4、美蛙鱼头火锅做法 原料：花鲢鱼头2个（约重100克），牛蛙适量、花椒、辣椒、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。做法：牛蛙洗净备用。鱼头砍成4块，洗干净，装盘。

5、美蛙鱼头火锅***用了“冷锅”的做法（冷锅：就是火锅厨师在厨房将菜品做好，端上桌顾客就可以食用，食用完后在涮菜），选用养殖美蛙和花鲢鱼头，配以：辣椒、花椒，葱、蒜、米酒、滋补 药材，等等多种调料。

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