杭州美食炒菜(杭州美食炒菜连锁店有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食炒菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食炒菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州人怎么炒螺蛳？
2. 杭州菜辣吗？
3. 杭州腌菜正宗做法？

杭州人怎么炒螺蛳？

主料：400g螺蛳配料：油、盐、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、鸡精、薄荷做法1、螺蛳洗净沥干水分2、所有配料洗净切好备用3、锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒4、接着倒入螺蛳炒一会儿5、淋入适量料酒炒均6、再倒入适量酱油翻炒均匀7、加入适量盐炒均8、沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟9、最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可

杭州菜辣吗？

传统正宗的杭邦菜不辣却甜。

杭州属于的地理圈，省外属苏浙沪，省内属杭嘉湖。这个地理圈的菜系特点是“甜”。而杭州的甜比扬州苏州湖州略淡，与上海嘉兴差不多。

我小时候跟湖州人母亲学烧菜，炒青菜时，要加一小芍糖，而杭州人伯母则教我炒青菜可不加糖，烧鱼肉一定得加糖。

甜口味的杭州人怕辣，外出到东北西南，甚至本省中西部（衢州丽水），吃不惯。餐食时就要求主人做菜不放辣。不放辣，主人和我都吃得不爽，主人是无辣不香，我是无甜不欢。

当然，现在杭州涌入不少辣菜系的馆子，一是为新杭州人服务的，二是全国口味交流融合，使得不少杭州年轻人也学会吃辣的啦。

不辣，杭州菜属于吴越菜系，又叫浙江菜系，杭州菜又叫杭帮菜，口味以咸鲜为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重容易被人接受。

杭帮菜清淡平和，抢味的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华。所以杭帮菜更像是万能菜。

杭州腌菜正宗做法？

杭州腌菜是一种传统的腌制食品，其做法历史悠久，口味独特，深受广大食客的喜爱。下面是一份杭州腌菜的正宗做法：

所需材料：

- 大白菜 1个

- 盐 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

- 醋 适量

步骤：

1. 将大***洗净，去掉老叶子和硬梗，切成适当大小的块状，放入大碗中。

2. 在大***上均匀地撒上盐，揉捏几分钟，让大***出水。

3. 将姜、蒜切成细末，干辣椒切成小段备用。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒段，炒香。

5. 将炒香的姜蒜末和干辣椒末淋在大***上，撒上适量的花椒粉，搅拌均匀。

6. 在大***上倒入适量的食用油，用手搓揉均匀。

7. 将大***装入干净的玻璃罐中，压实，倒入适量的醋，使其淹没大***。

8. 盖上盖子，放置在阴凉通风处静置2-3天，待发酵完成即可食用。

温馨提示：

1. 制作杭州腌菜时，一定要使用干净的容器和工具，以免污染食品。

2. 在制作过程中，可以适量调整姜、蒜、干辣椒和花椒粉的用量，以适应个人口味。

3. 杭州腌菜口感酸辣可口，可以用来炒菜、拌面等，也可以作为零食食用。

1、准备材料：长梗******100斤、盐、辣椒适量。

2、选***：长梗***，不要太嫩，可以用老菜。

3、晒***：晒菜很重要，一般晒个两个太阳，等到叶秆子晒蔫了。然后把长梗白腌菜：要把长梗***菩头切掉，先将盐在缸底撒上一层，然后菜缸底部放一圈长梗***，再十字交叉放一层。用脚（穿鞋要穿平底鞋脚要事先清净干净）左右均匀的踩，直到有菜汁出来。然后铺一层***，撒一层盐，继续踩。直到***装满菜缸。老叶子不用全挑出，要吃的时候再摘掉即可。一般100斤***放三四斤盐，以此类推。如果是粗盐可以少放些。

4、铺竹排：压石块在最上面一层***上平铺一层竹排，也可以用挑剩下的***秆，因为最上层的***会发黑，是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天，杭州“冬腌菜”就做好了。

5、注意事项：不要将菜缸放在火炉边，或是让太阳直接照射，否则腌菜容易酸化。

到此，以上就是小编对于杭州美食炒菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食炒菜的3点解答对大家有用。