杭州美食鸭子(杭州美食鸭子叫什么)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鸭子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食鸭子的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州烤鸭排名前十名？
2. 杭州酱鸭子腌制和酱料配方？

杭州烤鸭排名前十名？

1.全聚德

地址：秋涛北路451号瑞京大酒店(近机场路)

推荐理由：正宗的老字号北京烤鸭，鸭子从168元到88元皆有，168为精品烤鸭，送酱、黄瓜、葱以及椒盐鸭架子，88元是半份。专业的师傅在座位旁片皮，据说整只鸭子要片108片。值得称道的是鸭皮，香酥但不油腻，不蘸调料的鸭肉，味道有点寡淡，面皮有韧性，蒸笼保温不错，保证吃到最后都是热乎乎。

2.吴山烤禽店(吴山店)

地址：吴山路62号(中医院旁)

推荐理由：杭州的老字号了，人气永远那么旺，基本家家店外排长队，他们家的烤鸡、烤鸭确实很不错，皮脆肉嫩，啃起来超级赞，比传说中的味道还要香。

3.东来顺

地址：清泰街488号

推荐理由：去的朋友一定要记得吃烤鸭，能在这里尝到比较正宗的北京味。烤鸭可以两吃，还可以烧一个鸭架汤，挺有滋味，面皮做的很薄，配的酱料味道也好。

4.四季风情(天目山路店)

地址： 天目山路106号湖光饭店1-2层

推荐理由：烤鸭点了一只98元，片皮功夫到位，味道很好，鸭骨头全部做了椒盐的，喷香喷香，烤鸭骨架做泡饭。环境布置挺有情调，请客吃饭蛮有档次。

5.皇饭儿(满江红大酒店)

地址：江城路865-867号(近城站火车站)

推荐理由：明炉烤鸭，和便宜坊烤鸭有得一比。这家餐厅烤鸭是两吃的，皮肉就是和北京烤鸭一样裹着面皮，再加些素菜吃。

6.汉舍小雅汉舍小馆

地址：丽水路100号(近大关桥)

推荐理由：烤鸭和全聚德大董有的一拼，纯枣木的挂炉烤制，一只只油光锃亮的呈现在面前，师傅很娴熟片好置放盘中，京葱，萝卜丝，黄瓜小料外加面酱和皮饼。

7.蓝莲餐厅(运河天地店)

地址：小河路488号运河天地(近湖州街)

推荐理由：168一只烤鸭，肥而不腻，就是不能点半只，胃口不大的请珍重。

杭州酱鸭子腌制和酱料配方？

主料；鸭1只。

辅料；葱10克、姜10克、黄酒40克、红曲米15克、食盐1／2茶匙、冰糖30克、八角2个、香叶3片、小茴香10克、白芷3片、草果1个。

杭州酱鸭的做法

1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。

2、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

3、焯过水的鸭子捞出控干水份。

4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。

5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。

6、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒。

7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。

8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧。

9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。

10、直至把汤汁収浓基本收尽关火。

杭州酱鸭的腌制和酱料的配方是怎样的？酱制品是杭州和绍兴一带的特有食品制品，历史悠久，深受浙江北部东部百姓的喜爱，品种多样。如常见的，鸡鸭鹅猪肉鱼等等，可以说家家会做，有广泛的普及性。制作方法简单容易制作，就是酱油浸泡，民间是不加铺料的。

鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时； 2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日； 　 3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内； 　 4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用； 　 5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱； 　 6、加入一杯料酒和适量清水，少量鸡精，没过鸭即可

到此，以上就是小编对于杭州美食鸭子的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食鸭子的2点解答对大家有用。