四川美食腊蹄做法-四川美食腊蹄做法大全

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本文目录一览：

• 1、腊猪蹄子怎么做好吃?
• 2、腊猪腿怎么炖好吃大全
• 3、做腊蹄子十斤肉放多少盐?
• 4、碗豆粉炖腊蹄怎么做

腊猪蹄子怎么做好吃?

清蒸腊猪脚先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火蒸。萝卜炖腊猪脚腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片，放入腊猪脚。

将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。

准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。 将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。 白萝卜切成滚刀块。 生姜切成片。 锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开。 一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟。

腊猪脚怎么做好吃清炖腊猪脚是一种食物，原料有腊猪脚生姜片等2做法将腊猪脚过沸水去腥在热油中和生姜片一起过油3在沙锅中炖23小时吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。

腊猪腿怎么炖好吃大全

清蒸腊猪脚 先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火挣。等到腊猪脚皮酥肉烂，可以轻易的用筷子插入，即可关火出锅。

腊猪腿可以用来炒菜，做汤，如干笋炖腊猪腿、豌豆炖腊猪腿、花生腊猪腿汤、腊猪腿萝卜汤、香菇炖腊猪腿、白萝卜腊猪腿汤等。

锅另换清水放入腊蹄花烧沸拣去浮沫，放拍烂的老姜块，改用中火炖45分钟后放入鲜蹄花，加入料酒。

腊猪蹄洗净冷水下锅焯水，加一勺料酒。腊猪蹄会比较咸，建议多焯一下水，中火煮5分钟，捞出。

做腊蹄子十斤肉放多少盐?

腊蹄子10斤放二斤盐。因为猪脚杆儿的肉比较少，里面的骨头很多。 盐一旦放的太多，猪脚杆儿的味道，就会特别的咸。那么猪角肝儿就不好吃了。

腌制腊猪蹄的时候，10斤猪肉需要的盐量一般不低于150克，否则盐的浓度不够，腌好的腊猪蹄容易变质。花椒可以起到增香的作用，150克盐对应15克花椒就可以，不要放多了，否则腊肉口感会苦涩。

配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。

如果喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20到15分钟。腊蹄子的做法。主料：猪蹄。辅料：白萝卜。调料：姜、葱。步骤：准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块。将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。

碗豆粉炖腊蹄怎么做

1、放少许油在锅中加热，然后把花椒、辣椒、大蒜、姜放入锅中爆出香味后放入焯好的腊蹄子，大火翻炒。

2、食材：腊蹄子1000g、姜10g、干辣椒5g、蒜10g、桂皮5g。将姜、干辣椒、桂皮、蒜洗净切好备用。将腊蹄子洗净剁成块备用。

3、倒入处理好的腊猪蹄，继续煸炒！请点击输入图片描述 酱料和食材的香气直冲脑门。请点击输入图片描述 加入准备好的开水。请点击输入图片描述 大火煮开 请点击输入图片描述 转移到电压力锅内。

4、腊蹄子炖海带好吃，具体做法如下：工具/材料：腊猪蹄、海带、饭豆、老姜、菜板、刀、锅、清水。把海带、饭豆提前一晚泡发。脚洗干净。剁成块。海带洗去泥沙、切块。把所有的放入锅里。

5、把做好的肉粒放入，倒进60克相对高度纯粮白酒，不断搓揉。随后封住保鲜袋，密封性30min，凭借相对高度白酒的作用，具有完全消毒杀菌、防腐蚀功效，并提高香肠腊肉的浓香香气。此期内，开展翻炒香辣。

6、待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳)，加入萝卜 加入1勺老抽，转中火炖煮 待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。

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