腌制好的鸭子做法四川美食-腌好的鸭子怎么做好吃法

今天给各位分享腌制好的鸭子做法四川美食的知识，其中也会对腌好的鸭子怎么做好吃法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川腊鸭的制作方法和配方
• 2、甜皮鸭的制作方法及配料
• 3、烟熏鸭怎么做好吃烟熏鸭的吃法

四川腊鸭的制作方法和配方

1、腊鸭的做法：将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

2、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。把炒好的花椒盐略略磨一下。鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

3、晒干水的鸭腿放在大盆里，再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上，反复揉搓几遍（揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒，但入味的效果不好，如果你想腌出品质较好的腊鸭腿，就先腌制几天再挂出去晾晒）。

甜皮鸭的制作方法及配料

肥鸭入沸水锅中氽至紧皮，捞出，清水冲洗，沥净水。

甜皮鸭 〖主料〗土鸭子1只（约 1500克），〖调料〗生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、鲜汤、熟菜油各适量。

配方：鸭子1只，酱油适量。鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时。熬卤水，把卤水材料都放一锅里，大火烧开后，小火40分钟。

材料 半只鸭子(约800克)精力 杜高酒 五香粉 盐 25克糖 麦芽糖20克 海水 甜鸭皮的做法 鸭子洗干净后，稍微滴干水，然后用五香粉、盐、白酒把鸭子里里外外都抹一遍，把鸭子放在盆里，冷藏腌制12小时。

甜皮鸭的制作方法 甜皮鸭是一道道地的北京特色名菜，它的做法有很多种，但最正宗的应该是选用鸭肉炸过油后再进行焯水、调味，再将鸭皮糊至脆脆的甜皮。

烟熏鸭怎么做好吃烟熏鸭的吃法

再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可；1美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了， 看着还不错吧。

待炉火烟起，锅内放铁篦子，将鸭背向下放于铁篦上，盖锅盖熏30分钟后使翻面向下，熏30分钟取出；用香油涂抹鸭的表层，出锅装盘即可。

方法/步骤 将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。v 将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。

鸭子洗净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。

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