杭州炸美食(杭州油炸小吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州炸美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州炸美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸响铃是绍兴菜吗？
2. 为什么广东人叫油炸鬼？
3. 如何炸鱼块好吃又简单？

炸响铃是绍兴菜吗？

炸响铃是属于杭州菜

炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。

为什么广东人叫油炸鬼？

广州人称“油条”为“油炸鬼”。油炸鬼送白粥是广州人饮茶常备的点心之一。为什么广州人将“油条”叫做“油炸鬼”呢？

    这有一段轶闻，油条相传最早是由南宋临安（今杭州）做出来的，当时的奸臣秦桧捏造罪名陷害岳飞，因而百姓无不对秦桧夫妇恨之入骨。当时众安桥下有两个相邻的小吃摊，一家叫王二，卖芝麻葱烧饼，一家叫李四，卖油炸糯米团。一天，二人闲谈中说起秦桧夫妇的恶行，气得咬牙切齿，怒气难消。王二就在案板上抓起两个面疙瘩，捏成两个面人：一个是吊眉毛的大汉，一个是翘嘴巴的女人，然后提起切面刀，先往大汉脖子上横切一刀，又在那女人的肚皮上竖切一刀。李四余怒未消，就把油锅端来，把两个面人面对面地粘在一起，丢进油锅里，炸得吱吱作响，并且大声招呼过往的行人来看，称之为“油炸桧”，这就是最初的油条。后来，“油炸桧”传到广州。广州话“桧”与“鬼”的字音相近，所以，广州人就将“油炸桧”叫成“油炸鬼”，从此，“油炸鬼”便流传开来了。

    虽然“油炸桧”后来已基本上改叫了“油条”，但是在沿海的粤语和闽南语地区，至今仍然沿用着“油炸桧”的谐音，即广府人说的“油炸鬼”及闽南方言里的“油车”。

    在香港，油炸鬼也有称“炸面”者，估计是有人嫌它不吉利。下油锅乃是阳间之人所能想象的阴间里最酷的酷刑，人世间最美味的东西和地狱里最痛苦的事情都莫过于此。因为恨，故而油炸之，“口诛之”。

    一碗白粥，一孖油炸鬼。这是广州人最喜欢吃的早餐“黄金组合”之一。广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥，别称斋粥，上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，又软又绵又滑。一孖，就是一对，油炸鬼，就是油条。

    很久以前有一种说法叫做“一毫两味”，清晨时分到附近的粥档，一啖白粥、一口油条，那种滋味是任何糕点和肠粉都望尘莫及，是最简朴的庶民早餐。走进任何一间粥档，如果你看到有人慢条斯理地将油炸鬼撕块扔进粥里，无论是白粥，还是鱼片粥、及第粥、艇仔粥，毫无疑问那一定是本地人。

油炸鬼是广东人对油条的俗称，传说是 宋朝抗金的时候，卖国贼秦桧陷害忠良，出卖国家，百姓对他恨之入骨，恨不得把他放下锅油炸，所以炸油条说的油炸秦桧，他死了就叫油炸鬼了。

如何炸鱼块好吃又简单？

以下是一种简单的炸鱼块的做法：

材料:

- 鱼肉

- 面粉

- 面包屑

- 盐

- 黑胡椒粉

- 酒精

- 油

步骤:

1. 将鱼肉洗净去除骨头，切成小块状。

2. 在一碗中加入适量的面粉，盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将鱼块逐一放入面粉中裹上，摇掉多余的面粉。

4. 将面包屑倒入另一碗中，加入少量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将裹好面粉的鱼块逐一放入面包屑中裹上，确保鱼块表面完全裹上面包屑。

6. 热锅凉油，将酒精倒入锅中加热，等到酒精飘起烟雾时，将裹好面包屑的鱼块逐一投入油锅中。

7. 炸至鱼块表面呈金***后，捞出沥干油份。

炸鱼块要点:

- 鱼块裹面粉时不能太湿，否则面粉会粘在一起。

- 面包屑裹鱼块时一定要用手压实，确保鱼块表面裹满。

- 锅中热油后，需要等待酒精飘起烟雾才能加入鱼块，这样可以避免鱼肉吸油过多，同时保证鱼块炸出的口感香脆。

可以搭配自己喜欢的调料和蔬菜一起食用。

到此，以上就是小编对于杭州炸美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州炸美食的3点解答对大家有用。