杭州美食葱(杭州美食葱包烩)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食葱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食葱的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州西葫芦的正宗做法？
2. 杭州葱油鸡的做法？

杭州西葫芦的正宗做法？

材料:西葫芦750克，

配料：葱，蒜，干辣椒，

具体方法：

1、西葫芦洗干净，一分为四，然后改刀切成片装盘备用

2、葱切成片，蒜切成片，干辣椒剪成段装盘备用

3、锅中烧水，水开之后放入西葫芦，焯水10秒钟就可以了，再加点食用油然后捞出来控水备用

4、锅中放油，油热之后放入葱蒜干辣椒炒香，然后放入西葫芦片快速翻炒均匀，放一点香醋

5、翻炒均匀后放点生抽上色，放半勺盐，半勺糖提鲜，半勺鸡精调味快速翻炒入味

6、西葫芦八成熟再次放入香醋，然后再倒入适量水淀粉勾芡一下，这样炒出来的西葫芦更加入味，出锅前再淋上少量的香油就可以装盘了

杭州葱油鸡的做法？

1、材料：鸡900g、葱5根、红葱头2个、姜5片、生抽4勺、盐10g、白胡椒粉5g。

2、把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。

3、拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀***一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。

4、涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）

5、姜、红葱头、葱苗洗净，红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。

6、腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。

7、锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。

8、鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。

9、烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然后加入葱头段，翻炒六七遍，最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上，一道美味的葱油鸡就做好啦。

菜品】：葱油鸡

【配料】：鸡腿3只、香葱2根、生姜一小块、蒸鱼豉油适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，三只鸡腿。

2、锅中加入适量的水，然后将鸡腿冷水下锅，放入料酒和生姜片，这样能够去腥。

3、大火煮开后盖上盖子转中小火煮20分钟的时间。

4、将鸡肉煮好之后捞出来，然后放入冷水中冷却，这样一冷一热能够使鸡肉的肉质更加的紧实有弹性，口感很好，这个步骤大家不要忽略了。

主料：三黄鸡大约1250克。

配料：葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子2个、姜黄粉1克。

葱油汁：大葱80克、红葱头50克、花生油50克、东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克。

做法步骤：

1、把三黄鸡清理干净，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、锅中加入清水5000克，放入葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子两个（拍破）、姜黄粉1克，大火烧开后把三黄鸡拿住鸡头缓慢浸入热汤中，待鸡腹腔中灌满热汤后把鸡提离汤面，把腹腔中的热汤控出来。然后再重复这个动作3-5次，这一步的目的是让鸡内外受热均匀，鸡皮更脆，做完这一步后把鸡放入汤中，小火煮10分钟后把鸡捞出来把腹腔中的热汤控出来，然后再放入锅中，再小火煮10分钟，然后关火浸泡10分钟。捞出，放入提前准备好的冰水中断凉，断凉后捞出斩切成块，装入盘中，备用。

3、把大葱白80克斜刀切片，红葱头顶刀切片，备用。

4、炒锅中加入花生油50克，放入切好的大葱白和红葱头小火炒出香味后烹入东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克，搅拌均匀，烧开后出锅浇淋在提前切好的鸡肉上即可食用。



到此，以上就是小编对于杭州美食葱的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食葱的2点解答对大家有用。