大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食豆花的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食豆花的解答,让我们一起看看吧。
豆花泡馍发源于秦地西府雍城(今陕西宝鸡凤翔县境内)一带,源远流长,久负盛名。汉族传统风味的名小吃,其馍***用独特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。当年苏东坡任当地太守时,曾大力整治东湖,广种柳树,湖柳相映,成为西府名景,与他整治过的杭州西湖东西呼应。还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》。
工具/原料
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嫩豆腐 (1块)
黄豆 (适量)
烙饼 (适量)
小葱 适量
香菜 适量
油泼辣子 适量
鸡精/鸡汁 适量
盐 适量
面粉 适量
方法/步骤
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分步阅读
豆花泡馍需要的三种食材:豆腐/豆花,豆浆,饼。
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黄豆提前泡好,用豆浆机打成豆浆,过滤后备用。
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和面,揉成团醒半小时,擀成厚度0.5厘米左右的面饼放入电饼档烤熟(饼的厚度按自己喜好决定)。死面饼煮着吃有嚼头,不要太薄了,会煮化掉。
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把豆浆加水,烧开,过程中火不要太大,不然豆浆会扑锅的,烧开后加入嫩豆腐或者豆花,小火煮五分钟,加入十三香和盐调味!再入饼,一起煮一会,让饼吸收汤汁的味道。要煮,不是泡。泡馍,虽然用了泡字,但实际操作确实连汤带馍一起煮。羊肉泡馍也是一样的,只把馍泡汤里,叫水盆羊肉,这就是区别。煮出来的才有味道。煮的时候也可以加点麻花进去。如果愿意,可以尝试自己点豆花,这样是最正宗的做法。
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豆花泡馍还有个关键,就是要用油泼辣子,不浇卤子。所以提前准备好油泼辣子。
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起锅,加入鸡精,小葱末,香菜末,就可以吃了,因为是死面饼,所以吃起来很劲道,最好还要加入油泼辣子,味道会更加美味!
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成品
豆花泡馍是一种陕西地区特色的传统小吃,主要特点是豆花的细腻口感和泡馍的香浓味道。以下是一种简单的豆花泡馍调料配方,您可以根据个人口味进行调整:
所需材料:
1. 豆花:200克
2. 泡馍:200克
3. 黄豆芽:50克
4. 木耳:20克
5. 豆腐皮:50克
6. 青蒜:适量
7. 香菜:适量
8. 辣椒油:1勺
9. 花椒粉:1/2勺
10. 酱油:1勺
11. 醋:1勺
12. 盐:适量
13. 芝麻酱:1勺
14. 油泼辣子:1勺
15. 蒜泥:1勺
16. 姜末:适量
调料制作方法:
1. 将青蒜和香菜切成末备用。
2. 在碗里加入切好的青蒜末和香菜末。
3. 加入切好的黄豆芽、木耳、豆腐皮。
4. 加入酱油、醋、盐、芝麻酱、油泼辣子、蒜泥和姜末。
5. 在锅里烧热适量的油,烧热后,将热油泼在碗里的调料上,搅拌均匀。
豆花泡馍调料完成后,将豆花、泡馍、调料混合在一起即可食用。您可以根据个人口味和喜好,适当调整调料的种类和比例。
豆花泡馍发源于秦地西府凤翔,当年一对夫妇在凤翔卖豆花,久负盛名。当年苏东坡任当地太守时,曾大力整治东湖,广种柳树,湖柳相映,成为西府名景,与他整治过的杭州西湖东西呼应。还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》。
苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后,身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇,竟不知道用何种语言来形容,只好套用当地俗语说:东湖柳,姑娘手,金玉琼浆难舍口,妙景,巧人,佳味,实乃三绝也!“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍,其中“金”说的是金黄的馍片,“玉”指的就是豆花,“琼浆”是对豆浆的美誉。
到此,以上就是小编对于杭州美食豆花的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食豆花的2点解答对大家有用。
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