杭州美食里脊(杭州美食里脊哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食里脊的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食里脊的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州牛柳的做法？
2. 杭州小面做法？
3. 杭州拌川儿正宗做法？

杭州牛柳的做法？

材料：牛柳（里脊肉）300克，西红柿300克，小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法：

1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；西红柿

2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；西红柿去皮切小块

3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；

4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；

5、锅中留底油，下入西红柿、八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；

6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；

7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要过土豆；

8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。

食材清单

牛肉 、 尖椒 杭椒更好 、 黑胡椒 、 淀粉 、 盐

烹饪步骤

步骤1/3

青椒切段，杭椒的话就不用切啦。葱切段

步骤2/3

牛肉切片，撒黑胡椒和淀粉腌制，变嫩又入味

最后一步

热锅入油，葱段爆香，然后煎尖椒，两面成虎皮一样时入牛肉片，快速翻炒，撒盐，变色即可出锅。

1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；

2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；

3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；

4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；

5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；

6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；

7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；

8、然后放入杭椒炒断生即可；

9、接着加入牛柳翻炒均匀；

10、加入生抽，糖，盐，鸡粉，黑胡椒碎拌炒均匀，即可装盘！

杭州小面做法？

用料

面条300克，猪里脊肉50克，芥菜1包，冬笋20克，食盐，料酒，生抽，植物油，白糖

做法

1、笋切片，肉切片，用酒，盐腌一下，雪菜洗净。

2、油热后，放肉片煸炒，变色后捞出，放雪菜，笋片翻炒均匀，加生抽，糖调味加肉片，翻炒均匀出锅。

3、另用一锅，烧开水放面条，断生后捞出，过凉。

4、炒锅内放一半烧好的笋片肉片加水烧开，加面条，开了后盛出，放入碗中加炒好的雪菜笋片做料，撒葱段即可。

杭州拌川儿正宗做法？

在杭州，最有名的面片儿川说第一，第二应该就是肉丝拌川了。特别是在***室里饿的都快摸不到白板，来一碗香喷喷的肉丝拌川，那叫一个落胃（舒服）。

用料里脊 一小块韭黄 一把豆腐干 几块淀粉 勺酱油 勺糖 克盐 克料酒 勺碱面（潮面） 油或猪油

老杭州都爱的肉丝拌川的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

韭黄洗净切段，豆腐干切丝，备用。里脊切丝加一小勺料酒一撮盐，一勺淀粉抓匀腌制10分钟。

步骤 2

space

面要选择圆形碱面（杭州话叫潮面），入锅下水，水里放一小勺盐，可以使面更有嚼劲。滚起下一小碗水，重复两次面就熟了，捞起冷水冲凉。

步骤 3

space

起油锅，一次下肉丝、韭黄、豆腐干。炒熟后加一小勺糖调鲜。

步骤 4

space

根据量放入2.3勺酱油翻炒即可。

步骤 5

space

拌川的川做好，浇在面上，一拌就完工了。

制作方法

1、在锅中加入冷水，待水煮沸后加入潮碱面，煮沸后加入一碗冷水，再次煮沸，这个过程连续进行3次后，捞起面条

2、将煮熟后的面条用冷水冲洗，直到面条变冷（主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊）

3、将炒锅加热直接到冒烟，然后加入色拉油（这样肉丝不会粘锅），倒入肉丝，翻炒后，待肉7成熟后，加入豆腐干、韭芽继续翻炒，待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒，最后将冷却后的面加入搅拌，可加入少许味精。

4、拌匀后即可起锅

到此，以上就是小编对于杭州美食里脊的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食里脊的3点解答对大家有用。