大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食拌面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食拌面的解答,让我们一起看看吧。
1、首先,把配料切好,葱,小米椒我放了一只,事实证明不太辣,还有榨菜就五毛一包的那种,找个碗,里面放一勺酱油,鸡精适量,这些都准备好
2、煮开水后下面,我记得杭州人是比较喜欢生一点的,筋道,软硬可以自己调节,捞出沥干水放入刚刚准备好的碗中,再倒上配料
3、上一步煮面的同时,起锅烧油,这里我没有猪油,只能用色拉油代替,倒适量油烧热,浇在面上。
4、拌匀,开吃!
杭州拌面是一道美味可口的传统美食。首先,准备好新鲜的面条和配料,如青菜丝、豆腐干、醋、酱油、花生碎等。将面条煮熟后放入凉水中浸泡,使其口感更为爽滑。接着将各种配料放入碗中,加入适量的醋和酱油调味。最后将凉了的面条捞出沥干水分,放入碗中与配料充分搅拌均匀即可食用。这道杭州拌面清爽开胃,口味鲜美,是夏日里的一道绝佳选择。
杭州拌面制作步骤:烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下面,少许硬一点, 放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序,否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
食材:碱水面300克,洋葱适量,香葱20克,食用油,盐,生抽和老抽。
做法:
1.把香葱叶切断,洋葱切片,香葱切段。
2.锅里加油,把洋葱和香葱冷油下锅,然后开火慢炸,炸至焦黄后捞出控油。
3.将锅里熬好的葱油倒出,只留下适量即可,待油温下降以后放入一小把开洋翻炒出香味,关火后加入一勺生抽,一勺老抽和少量的盐,用余温把两种酱油激发出香味。
4.锅里烧水把面煮熟,捞出沥干水分,放入碗里,将炒有开洋的葱油倒入面条里,加入几根炸焦的香葱段,然后拌匀就可以吃了
第一步:煮面条(我用的是干面条)。不用煮太熟。面条煮沸后,加水2次即可捞出面条,放在滤网上去水。
第二步:备料(煮面的同时)切好葱花、米椒、调好的酱油放在小碟子里、猪油一勺。
第三步:面条入碗(滤干后),备料放在面条上面,猪油加热熬化,淋在面条上,可以听到滋滋声。 总结:面条根根清爽独立不粘连,猪油香飘满屋。
拌川面的制作方法如下
1、在锅中加入冷水,待水煮沸后加入潮碱面,煮沸后加入一碗冷水,再次煮沸,这个过程连续进行3次后,捞起面条
2、将煮熟后的面条用冷水冲洗,直到面条变冷(主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊)
3、将炒锅加热直接到冒烟,然后加入色拉油(这样肉丝不会粘锅),倒入肉丝,翻炒后,待肉7成熟后,加入豆腐干、韭芽继续翻炒,待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒,最后将冷却后的面加入搅拌,可加入少许味精。
4、拌匀后即可起锅
用料 :猪腰花50克, 韭芽适量, 豆腐干 1块,碱面(潮面)300克, 酱油 糖
做法:准备好材料,猪腰花改花刀,豆腐干切丝,韭芽切段。 猪腰花用料酒,生粉腌一下。碱面过水(杭州人叫潮面),放入开水中煮一下,用清水冲洗干净,沥一下水分。锅热,倒入油,下腰花翻炒,变色了,加豆腐干韭芽炒,闻到韭芽香后,加入酱油,糖,盐,一点水稍微煮一下后,倒入面条拌炒一下即可。
到此,以上就是小编对于杭州美食拌面的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食拌面的3点解答对大家有用。
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