杭州菜系美食(杭州菜系美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州菜系美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州菜系美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州的名菜有什么？
2. 杭甬菜系？

杭州的名菜有什么？

杭州的名菜有很多种，以下是一些著名的杭州名菜：

西湖醋鱼：以鱼为主要原料，用糖、醋、姜等调料烹制而成，口感酸甜，具有独特的鲜香味。

龙井虾仁：选用鲜嫩的虾仁，搭配西湖龙井茶的茶叶和调料烹制而成，口感清香、鲜美。

叫化童鸡：选用童子鸡，用泥土包裹后烤制而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。

东坡肉：选用五花肉，经过焯水、煸炒、蒸煮等工序烹制而成，口感酥软、肥而不腻。

宋嫂鱼羹：选用鱼肉、鸡肉等原料，搭配各种调料烹制而成，口感鲜美、汤汁浓郁。

干煸四季豆：选用四季豆、猪肉末等原料，用油炸后加入调料干煸而成，口感香脆、清爽。

杭州卤鸭：选用肥嫩的鸭子，经过卤制而成，口感香浓、肉质鲜美。

菜心炒鳝糊：选用鳝鱼和菜心，用调料炒制而成，口感鲜嫩、糊状鳝鱼别具特色。

火腿煨冬瓜：选用火腿和冬瓜，用调料煨制而成，口感清爽、汤汁浓郁。

杭州炖鸡：选用鸡肉、冬虫夏草等原料，用文火慢炖而成，口感鲜嫩、汤汁浓郁。

杭州名菜有西湖醋鱼，家常豆腐，炸响呤，老鸭煲，虾爆鳝絲等等这都是老杭州人光顾的食菜，现在名菜越来越多了，如千岛湖鱼头豆腐，余杭的仓前燉红烧羊肉锅，现在杭州有名菜馆酒家都有自己拿手的招牌菜吸引广大顾客上门。

杭州十大名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、桂花鲜栗羹、糟烩鞭笋。

杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致。杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。

杭甬菜系？

杭帮菜代表菜 有哪些最具特色的杭帮菜

　　杭帮带的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等。

杭帮菜代表菜

　　杭帮菜代表菜

　　杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

　　杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜代表菜

　　杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

到此，以上就是小编对于杭州菜系美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州菜系美食的2点解答对大家有用。