大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食小笼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食小笼的解答,让我们一起看看吧。
食材:
面粉 500 克,猪瘦肉350 克,肉皮冻200 克,姜末20 克,葱末10 克,绍酒8 克,酱油15 克,精盐3 克,味精2 克,白糖12 克,胡椒粉1克,酵母13 克。
做法:
1.将面粉放入容器内,参加酵母拌匀,再参加温水250 克和匀成
面团,静饧1 小时。
2.猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,参加绍酒、酱油、
精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,参加清水150 克搅匀上劲,再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
3.将面团搓成条,揪成60 个剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成小笼包生坯,摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。
提示:小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要滚水入锅,蒸10 分钟即可。
小笼包必需现做、现蒸、现吃。客人点了小笼,面板师把揉好的面团再复揉几下,切剂子现擀、现包、现蒸。蒸的时辰多一分钟少一分钟都不行。少一分钟粘牙,多一分钟漏气,凉一分钟干瘦。
需准备的食材有猪肉馅、食用油、香油、葱、姜、鸡精、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱、水、淀粉、盐、大葱 。
以下是制作杭州小笼包肉馅的详细步骤:操作/步骤:
1.5成油温下葱、姜炸软锅中加食用油、香油,烧至5成热,加葱、姜炸软 。
2.锅中加调料搅拌均匀放凉后,加入鸡精、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、糖、甜面酱,搅拌均匀 。
3.猪肉末加调料搅打上劲猪肉馅中加水、淀粉、盐、大葱拌匀,再加之前拌匀的调料搅打上劲即可 。
食材:面粉300克,猪里脊300克,猪皮冻150克,葱姜适量。
制作(1) 猪里脊肉用刀剁碎,越细越好。将剁好的肉馅放入碗中,加入葱姜沫,搅拌均匀,猪皮冻切成小丁加入肉馅中,加入盐,鸡精,味精,八角粉,花椒粉,茴香粉,草果粉,调味。
制作(2) 和面,将面粉倒入盆中,加入水,用筷子搅拌成絮状,揉制成面团,中间醒15分钟,继续揉制作,直到面团表面特别光滑。
制作(3) 将面团搓成长条,揪成大小一样的剂子。
制作(4) 将面剂子压扁,用擀面杖擀成中间厚,两边薄的的圆片。
制作(5) 包馅,将皮拿到手掌中间,放入一勺馅,捏成包子形状。
制作(6) 蒸包子,锅中加水烧开,放入包子,蒸制15分钟,关火静止3分钟后出锅即可!
杭州小笼包特点是皮薄,汁多,味鲜!
杭州小笼包和其他地方的小笼包相比,口味更加独特,制作也比较精细,皮儿薄,馅儿香,各种口味都有,杭州的小笼包店也不少,杭州好吃的小笼包在哪呢?为你推荐一下这几家。
知味观·味庄(杨公堤店)
知味观是一家相当火的餐厅,建筑古色古香,融入了现代气息,环境好,生意火爆。这家的蟹粉小笼是杭州最火的,小笼皮做得很薄,蟹粉鲜味十足,汤汁浓郁,非常好吃,除了蟹粉小笼,还有东坡肉,宋嫂鱼羹,酱萝卜,片儿川等知名杭州美食可以吃。
人均:148元
地址:杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)
新丰小吃(庆春店)
在杭州,说起新丰小吃没有人不知道的,这是一家经济实惠的杭州小笼包店,开了几十年,很多杭州人都喜欢这里的包子,每天很多人来排队购买。新丰小吃在杭州已经开了很多分店,而且人气相当高。包子口味很多,有虾肉小笼,菜包,肉包,鸡粒包,特味肉包等等,杭州的小笼包一定要来这里吃。
人均:15元
地址:庆春路209号天阳明珠商业中心1-2层
槲生记小笼包(万象汇店)
槲生记小笼包是一家吃杭州小笼包和馄饨的地方,他家的小笼包味道非常好,比较有特色,吃个小笼包,来碗小馄饨,就是最惬意的事情了。上餐很快,鲜肉甘露小笼和香辣口水鸡小笼都是很有特色的,汤汁很浓,小笼包的皮儿超级薄,很入味,个头中等偏大,咬一口喝掉汤,新鲜好吃,环境也很好。
人均:28元
地址:永久路286号
老盛昌汤包馆
杭州的小笼包店有一家一定要去,那就是老盛昌汤包馆,专门吃汤包的地方,价格很便宜,蟹粉小笼包14一笼5个,鲜嫩多汁,口感相当好,有地道的苏州汤包,还有咸蛋黄汤包,虾仁汤包,蟹粉汤包等等,店里来吃饭的人很多,可以在店里吃,也可以打包带走。这家店位置非常好,游客比较多,所以很好找,来这里吃汤包,馄饨,粉丝汤等等都可以。
人均:18元
地址:中山中路554号
桐香园小笼包(百井坊巷店)
桐香园小笼包里的包子都是现做现卖,刚出炉的包子,还冒着热气,面皮里面包裹着各种馅料,配上一杯豆浆,就是最好的早点了。这家杭州的小笼包店人气很高,面皮比较有韧劲,肉鲜新鲜好吃,一份小笼包8个,12元一份,半份6元,价格还是比较实惠的。
人均:16元
地址:百井坊巷45号
杭州的小笼包是当地的特色小吃,很多人去旅游都会特意去尝一尝,在杭州这样的小笼包到处可以吃到,但是要说 杭州好吃的小笼包,这几家一定不能错过了。
到此,以上就是小编对于杭州美食小笼的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食小笼的3点解答对大家有用。
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