大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州灌肠美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州灌肠美食的解答,让我们一起看看吧。
1.首先我们准备肥瘦相间的猪肉4斤,肥瘦比例3:7的前腿肉,先切成均匀薄片再剁成肉粒,灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感,绞肉机打出来的肉太碎口感不好。
2.准备大蒜一把,放在蒜臼中碾成蒜蓉,充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中,撒入食盐20克,食盐量要多一些,一是入味二是防止腊肠变质。
3.白糖50克,胡椒粉20克,料酒30克去腥,啤酒半罐,老抽10克调色,搅拌至肉馅把调汁全部吸收,放入适量的土豆淀粉,再加入辣椒酱30克,搅拌至肉馅起筋腌制1个小时。
4.准备适量的肠衣和工具,在网上都可以买到,在清水中浸泡3分钟洗净备用,肠衣要多洗几次否则会有腥味。
5.食材全部准备好以后,我们开始灌腊肠,把腌好的肉馅,装到灌肠器中盖上盖子,把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面,系紧肠衣的开口,把肉馅推进肠衣里面。
6.腊肠灌好之后,把腊肠扎成小段,用牙签把肠衣扎破,排出里面的空气防止腊肠发霉变质,然后挂到阴凉通风的地方,晾制12小时晾干水气备用。
猪肉5000克干肠料 一袋(30克)盐110克味精75克白糖300克白酒150克酱油100克
首先,将猪肉洗净(猪肉最好肥瘦比例1:9;当然3:7也可以);猪肉太瘦,口感不太好,将猪肉切成小块,将切好的猪肉放入容器中,将购买的肠衣放入水中,搓洗干净,再浸泡一下,将干肠料倒入肉中,再加入白酒(二锅头即可,家中没有,随便倒入一些白酒,再加入白糖、盐、味精,酱油
把这些原料搅拌均匀后,再腌制1~2小时左右,就可以灌制香肠啦!
新鲜的猪肉切碎,混着辣椒、盐等调料搅拌,把肉灌进猪小肠里,然后熏干或者挂在门前自然风干,香肠就做好了。
用料:七瘦三肥猪肉5斤,花椒面12.5g ,辣椒面15g,盐35g,糖30g,白酒100g,五香粉1.5g,黑胡椒4g,姜2.5g ,肠衣适量。
做法:
1.肉切丁,准备好调料,肠衣提前泡水洗净,川味香肠的腌汁,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
2.用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器,把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上,将肉用筷子戳进去,用手捋顺,有鼓气的地方用针戳一下把气放出去,将肉填实。
3.一截截扎好,放太阳下晒三、五天,之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。
香肠原料猪肉,肠衣,各式调味品,配比网上直接有,做出来口味大多一般。想吃到比较好吃的,大多数是秘方,一般也是适合当地人口味的!香肠制作不算复杂,但是繁琐,要做出好口味的香肠更需要一个批次一个批次的去尝试!另外楼主要做的话必须挂在阴凉通风处,不然香肠吃起来会发酸!我家卖猪肉,天气冷的时候也做香肠卖,杭州口味,味道偏淡!附近人都说好吃!
北京成寿寺小吃街排名第一的就是麻辣烫,一层是小脏摊,麻辣烫二层是老西直门电烤串,虽说麻辣烫味道大同小异,但是这家的麻辣烫是又香又辣,有羊肠子,鸡翅,羊肚,小肠,猪肺等各种丸子
距离最近好吃的地方是宝香小吃,宝香小吃距离火车站244米。
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到此,以上就是小编对于杭州灌肠美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州灌肠美食的3点解答对大家有用。
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