麻辣香肠做法四川美食-麻辣香肠的吃法大全家常菜

今天给各位分享麻辣香肠做法四川美食的知识，其中也会对麻辣香肠的吃法大全家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、制作四川麻辣香肠配方比例
• 2、川味麻辣香肠详细配方
• 3、麻辣香肠的做法有哪些?
• 4、川味麻辣香肠的做法配方
• 5、正宗四川麻辣香肠配方比例

制作四川麻辣香肠配方比例

麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状，用高度白酒消毒，再加入所有调料拌匀，灌入肠衣中，扎紧两端，晾晒一周至香肠干燥即可。

四川正宗麻辣香肠的配料表：猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：将猪前腿肉切成小块，加入调料拌匀，腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中，用棉线扎紧。

准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。

川味麻辣香肠详细配方

如果风大的地方可以直接风干即可，只要注意防雨、防鼠、防盗即可。今年肉价还是不便宜，2年没有做香肠了，今天再困难也要吃，趁着冬至快到了，赶紧买肉做起来吧。

如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。(特别提醒：盐的量一定要准确，不可随意加。其他的配料无需特别精确，大概即可)。加工方法：原料选择：选新鲜猪肉，最好是猪前膀肉。

正宗四川麻辣香肠的做法与配料如下：材料准备：猪腿肉8500克、猪肠衣5米、盐280克、花椒粉80克、高度白酒350克、黑胡椒粉20克、红曲粉10克、生抽50毫升、辣椒粉30克等等。准备好新鲜猪腿肉。

正宗川味香肠作料配方 选肉：农猪前腿夹子肉 选肉：麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些，吃起来香，不会那么柴。

麻辣香肠的做法有哪些?

1、麻辣牛肉香肠调料配方大全 准备材料：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。首先把准备好的牛肉洗净，切块，沥干水分。

2、麻辣香肠10斤的配料包括：猪前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、盐200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。将猪前腿肉切成条状，用高度白酒消毒，再加入所有调料拌匀，灌入肠衣中，扎紧两端，晾晒一周至香肠干燥即可。

3、【麻辣香肠做法】猪肉最好是选择三分肥七分瘦的前腿肉，这样吃起来口感比较好，如果全瘦肉晒干后吃起来非常的硬，口感不是很好。

4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。

5、准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克（新鲜猪香肠买回来后，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面）。

川味麻辣香肠的做法配方

1、制作过程： 将瘦猪肉用刀背拍松后，加入鲜姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量盐拌匀，腌制半小时至1小时。 将香肠小段放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

2、配料：四川麻辣香肠不要加糖，加五香粉 配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。

3、准备好新鲜猪腿肉2猪肉洗净去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝3肥瘦混合均匀4加入盐5倒入辣椒粉6加入黑胡椒粉7加入花椒粉8加入红曲米粉9加入高度白酒10倒入生抽11混合后充分。

4、川味麻辣香肠详细配方做法如下：川味麻辣香肠的配料是食盐、花椒粉、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、白酒、生抽、红曲粉。

5、川味麻辣香肠的详细配方包括这几种材料：猪后臀尖、腌渍肠衣、花椒、麻椒、白糖、高度白酒等。

正宗四川麻辣香肠配方比例

配方比例：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。做法：肠衣清洗干净备用。猪肉洗净切片，然后放到盆中，倒入适量的白糖和盐。

配料标准：酱油2两、细盐5两、白糖5两、曲酒3两、香油5两、味精5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油)。

四川正宗麻辣香肠的配料表：猪前腿肉500克、盐10克、花椒粉3克、辣椒面30克、糖15克、白酒15克、生姜粉3克、五香粉3克。 制作方法如下：将猪前腿肉切成小块，加入调料拌匀，腌制12小时。将腌制好的肉灌入肠衣中，用棉线扎紧。

准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。

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