杭州美食喝汤(杭州美食喝汤的地方)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食喝汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食喝汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州人炖老鸭汤的正宗做法？
2. 杭州三鲜汤家常做法？

杭州人炖老鸭汤的正宗做法？

所需材料: 半只鸭

所需辅料:

鲜姜1块 盐少许 凉水适量

做法步骤:

步骤1

半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

步骤2

用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

步骤3

将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

步骤4

鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

步骤5

将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

步骤6

撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

小诀窍

1、调味时可根据个人口味，调入白胡椒粉和香菜末。

2、如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。

3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。

4、建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。

杭州三鲜汤家常做法？

杭州三鲜汤是一道美味可口的家常汤品，以水发肉皮、鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚和鲜河虾为主要食材，味道鲜美、营养丰富。以下是杭州三鲜汤的家常做法：

食材：

1. 水发肉皮：适量

2. 鱼茸：适量

3. 肉丸：适量

4. 熟鸡肉：适量

5. 熟猪肚：适量

6. 鲜河虾：适量

7. 姜片：适量

8. 葱段：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 高汤：适量

13. 清水：适量

步骤：

1. 准备食材：将水发肉皮切成小块；鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚切成适当大小；鲜河虾洗净。

2. 烧锅倒油：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段炒香。

3. 加入肉皮：将切好的肉皮放入锅中，翻炒均匀。

4. 加入鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚：将鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚加入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加入高汤和清水：锅中加入高汤和适量清水，搅拌均匀，煮开。

6. 调味：加入适量料酒、盐、鸡精，根据个人口味调整。

7. 加入鲜河虾：将鲜河虾放入锅中，继续煮至虾熟透。

8. 出锅：煮好的三鲜汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

这是一种杭州三鲜汤的家常做法，味道鲜美，营养丰富。您可以根据自己的口味进行调整，享受这道美味汤品。

到此，以上就是小编对于杭州美食喝汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食喝汤的2点解答对大家有用。