杭州年糕美食(杭州年糕美食介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州年糕美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州年糕美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄鱼年糕的由来？
2. 哪个地方的年糕最好吃？
3. 水磨年糕为什么成为贡品？
4. 年糕鱼的煮法？

黄鱼年糕的由来？

黄鱼年糕起源于中国广东省，是一道传统的地方美食。黄鱼年糕的由来可以追溯到清朝的时候，当时广东的一些渔民利用渔获的新鲜黄鱼和当地的年糕制作而成。这道菜在当地因其美味和独特口感而广受欢迎，逐渐成为了一道当地的特色美食。黄鱼年糕的制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。如今，黄鱼年糕已经成为了广东地方小吃中不可或缺的一道美食。

因为杭州一些半吊子馆子的功劳，以前我对黄鱼年糕评价是很低的。直到某个年节末尾，吃到了某宁波富三代的妈妈亲手做的一盘。两条野生大黄鱼煮出鲜美的汤汁，浸润了软糯缺不粘牙的年糕

哪个地方的年糕最好吃？

中国的年糕因地理区域和文化传统的不同，香味和口感各异。

在南方，广东的年糕又叫“炸年糕”，口感外酥内软，吃起来非常有劲，是广东人最喜爱的年糕。

而在江南地区，包括上海、浙江、江苏等，以清甜软糯的口感、精致的制作工艺和地方特色而著称，尤其是杭州的龙井年糕，甜而不腻、口感细腻，是一道闻名中外的传统美食。

而到了北方，年糕的味道略带酸甜，做法也略有不同。这里的年糕有着浓郁的咸味和香脆的口感，沈阳的蒸饺和北京的牛肉年糕就是典型的例子。总的来说，中国的年糕各具特色，除了地理位置因素外，制作工艺、原材料、口味都对味道的好坏有所影响，因此推荐到不同地区去品尝当地的年糕，以便领略到其独特的风味。

水磨年糕为什么成为贡品？

水磨年糕是上虞县的传统特产，产于上虞县梁湖。生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。梁湖年糕所以质量特优，其主要原因是梁湖年糕有独特的制作方法：

一是***用水质清亮的皂李湖、洪山湖水，渗水恰当，每公斤米，只能制作1.3—1.4公斤年糕；

二是选用优质的白粳米，群众称?“泥鳅粳米”作原料；

三是***用绍兴罗山石磨或小钢磨加榨等工具磨粉，确保糕粉的细度；

四是掌握制作季节，一般在立冬至立春期间，气温适宜，原料充足时投料加工销售。

正因为水磨年糕有这样的优点和知名度，所以能成为贡品。

年糕鱼的煮法？

原料：

舟山野生大黄鱼1条（重约1000克），诸暨年糕（这种年糕粘性较强，口感弹牙，久炖不散）250克，带皮五花肉片75克。

调料：

大蒜子50克，生姜30克，大葱段15克，榨菜粒20克，湖羊酱油（杭州当地品牌，色泽清澈红亮，味道鲜美醇厚，可用东古一品鲜酱油代替）8克，黄酒8克，盐3克，味精3克。

制作流程：

1、野生大黄鱼治净，从背部片开，保持腹部相连，去除内脏后冲洗干净，加盐、味精、葱姜腌制20分钟入味，然后用毛巾包裹，摆上重物压1小时（目的是将其压紧定型，这样鱼肉在炖煮时不易散烂）待用。

2、锅入底油烧至五成热，下入带皮五花肉片小火煸香，盛入盘中。另起锅下底油烧至四成热，放入大蒜子、生姜、大葱段炒香，盛出待用。

3、锅入猪油烧至四成热，下入黄鱼小火煎至两面金黄，将提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、葱段一同下入锅中翻香，烹入黄酒，加翅汤400克大火烧开，然后下入榨菜粒，加盐、味精、湖羊酱油调味，最后将诸暨年糕（切片）整齐地码放在鱼身上，加盖小火焖10分钟，起锅滑入盘中即成

到此，以上就是小编对于杭州年糕美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州年糕美食的4点解答对大家有用。