四川蹄花美食做法大全-川菜蹄花怎么做

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本文目录一览：

• 1、四川猪脚汤锅做法大全
• 2、四川菜的蹄花汤怎样做的?
• 3、谁知道四川正宗蹄花的做法
• 4、有人知道扎皮蹄花做法是什么?

四川猪脚汤锅做法大全

1、四川蹄花汤的正宗做法如下：主料：猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒。干海带用温水泡发半小时到一小时，猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。

2、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。请点击输入图片描述 猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。

3、买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净，沥干。

4、(1) 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片猪蹄切块，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱。(2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。

四川菜的蹄花汤怎样做的?

1、蹄花汤的做法：干海带用温水泡发半小时到一小时。猪蹄冷水入锅，放姜片、花椒、料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时。

2、在制作蹄花汤时，选用的猪蹄子必须新鲜且清洗干净，这是保证汤味的关键。接下来将猪骨和瘦肉加入卤水中，用中小火煮约一个小时，再加入蹄子，撇去浮沫，改成小火继续煮2-3小时，直至猪肉和蹄子骨髓鲜美而入味。

3、蹄花汤是一道家常菜，分享我最经常做的做法。蹄花汤还可以根据个人口味加入其他调料，如油泼辣子、小米辣、蒜末、辣椒面、葱花等，搅拌均匀后食用。蹄花汤营养丰富，口感鲜美，适合冬季进补。

4、步骤8 起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可 川味蹄花汤成品图 space space 烹饪技巧 云豆浸泡时间可以久一点也是可以的。喜欢吃味精的蘸水里也可以添加。

5、蹄花汤怎么做好吃 首先第1步，我们需要准备好制作蹄花汤所需要的主料，也就是猪蹄和芸豆，同时我们可以去准备好辅料，例如姜，盐，黄酒，胡椒粉。

谁知道四川正宗蹄花的做法

1、蹄花的做法如下：主料：猪蹄2个、葱30克、芸豆（白）200克、姜20克。辅料：八角2颗、花椒1勺、香叶3片、白酒20毫升、红油辣椒2勺、醋1勺、酱油1勺。猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块。

2、准备好材料，花生、黄豆在温水中浸泡。葱切花、姜拍松。将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。将净猪蹄对剖后剁成小块，锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，放入香葱和老姜块。煮沸后撇去浮沫。

3、把猪蹄洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

4、红烧蹄花的做法步骤 新鲜猪蹄一只，约500克，买时让师傅帮切好小块。清洗干净备用。

5、油泼辣子和醋调成酱汁，适合蘸食或拌面。请点击输入图片描述 小贴士 猪蹄含有丰富的胶质，芸豆含大量的植物蛋白，美容菜。酸辣调料汁是四川人特别喜欢的口味。如果在汤里加点四川酸菜，就是老妈蹄花店里的酸汤蹄花。

有人知道扎皮蹄花做法是什么?

1、步骤 1 将猪脚洗干净（买的时候记得叫阿姨帮除毛干净），放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。

2、重庆。扎皮蹄花是重庆的特色美食之一，融合了火锅和江湖菜的特征，深受顾客喜爱。扎皮蹄花将重庆传统的码头经典味道、市井美食巧妙结合，形似火锅，但又有区别，味似江湖菜，但又别有风味。

3、现在做邓对贰扎皮蹄花的加盟，倒是不错的选择。它打造了仟城万店供应链。这家极具有特色，而且整体口碑也好。

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