杭州美食鱼汤(杭州美食鱼汤哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食鱼汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食鱼汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 西湖醋鱼青占鱼做法？
2. 江南四大水菜？
3. 汪刺鱼豆腐汤怎么做？

西湖醋鱼青占鱼做法？

西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以草鱼等食材烹制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，带有蟹味。而青占鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩，口感鲜美。

如果用青占鱼来制作西湖醋鱼，可以尝试以下步骤：

将青占鱼去鳞、去内脏、去头，切成大块，用清水冲洗干净。

在鱼身上斜切几刀，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。

葱姜蒜切末备用。

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面金黄。

倒入适量的清水，加入料酒、生抽、白糖、醋等调料，煮至鱼肉入味。

最后勾芡收汁，撒上葱花即可。

需要注意的是，西湖醋鱼和青占鱼的口感和味道都有所不同，因此制作方法也会有所不同。如果想要更加地道的口感和味道，建议到当地的餐厅品尝正宗的西湖醋鱼。

步骤 1

将草鱼洗净，在背上划上几刀，擦点盐（不要划肚子上，鱼肉容易断）

步骤 2

锅里下一点油，将生姜丝炒香。

步骤 3

然后倒入适量的水，加盐、糖、生抽、料酒，盖锅盖煮四五分钟，中途不需要翻鱼身。然后开锅盖，倒适量醋下去，再煮一分钟。

步骤 4

将鱼捞出来，鱼汤留在锅里。捞的时候要小心，我的鱼比较长，给捞破了。

步骤 5

锅里的鱼汤加适量的生粉，生粉一点一点加。

步骤 6

生粉加到汤汁比较浓稠，也不要太浓，只要能有点挂得住鱼身就行了。

步骤 7

然后将鱼汁倒在鱼身上，最后撒点葱花，既美观又去腥。

江南四大水菜？

1、东坡肉又称滚肉，是江南地区的特色菜。东坡肉在川菜和鄂菜中也有，但每道菜的做法不同，所以口味也不同。主要原料是将半肥半瘦的猪肉切成整齐的方块，然后煮成红色透明的。品尝一块肥而不腻的菜，在杭州四大名菜中排名第一。据说这道菜是苏东坡做的。以前是徐州回馈肉，改良后回味无穷。

2、龙井虾龙井虾是杭州当地的特色菜，选择清明节前后的龙井茶，然后加入新鲜美味的虾一起做美味的菜肴，味道鲜嫩清爽，颜色好看很开胃，让人回味无穷，这道菜营养价值很高可以降低胆固醇，是老年人和儿童的健康食品。

3、西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是杭州的一道传统特色菜。选用新鲜草鱼作为主要食材，再倒入一层光滑油腻的糖醋制成。锅后，鱼鲜嫩酸甜，让人回味无穷。杭州四大名菜排名第三，起源于南宋京都临安的宋嫂鱼汤故事。普通人很少在一些餐馆做这道菜。

4、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼汤成立于南宋春熙时期，是浙江省杭州市的传统名菜。宋嫂鱼汤通常是用火腿丝、蘑菇、竹笋粉、鸡汤等调味料蒸桂鱼或鲈鱼，去皮去骨。

汪刺鱼豆腐汤怎么做？

1· 三条汪刺鱼，杀好，洗干净，沥干水

2· 姜切片，蒜切块，辣椒切段，香菇打上花刀

3· 豆腐切块备用

4· 热锅热油，油温稍微高一点，有轻微的冒烟的时候把鱼放下去煎，油不用很多，铺满锅底就可以

5· 中火煎鱼，鱼放下去以后就不要动它了，这个时候另拿一个锅，烧开水

6· 鱼煎好一面，晃一下锅，鱼可以轻易晃动了就是煎好了，翻面，把另一边也煎好，这时候把鱼放进开了水的汤锅里，大火煮煮煮

7· 五分钟以后下所有的配料，加盐，再煮煮煮，十分钟，就好啦！起锅前滴两滴醋增鲜哦

主要原料是:汪刺鱼、嫩豆腐、葱、姜。做法：

1.先将汪刺鱼去除内脏，洗净漓干

2.然后在油锅里煸香姜片，再把汪刺鱼放入锅里煎黄。

3.等汪刺鱼在油锅里两面煎黄后，倒入料酒、清开水，大火开，小火慢慢炖煮。

4.等鱼汤白浓时，放入切好的嫩豆腐小块，加盐、胡椒粉入味后，撒上葱花即可。

这道汪刺鱼豆腐汤：汤色浓醇、鲜香入味，是一道制做方便的杭州家常暖胃滋养的温暖汤品。

到此，以上就是小编对于杭州美食鱼汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食鱼汤的3点解答对大家有用。