家庭版卤肉做法四川美食-家常卤肉大全

今天给各位分享家庭版卤肉做法四川美食的知识，其中也会对家常卤肉大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川卤肉怎么做
• 2、家庭版卤肉的做法简单
• 3、四川卤肉配方
• 4、秘制卤肉配方大全
• 5、四川卤肉调料配方大全

四川卤肉怎么做

1、用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

2、加入煮熟的配料，煮至入味，加盐调味即可食用。以上就是四川卤肉调料配方大全的介绍，希望能为大家提供一些参考。在制作时，可以根据个人口味适当调整调料的比例，使卤肉更加符合自己的口味。

3、做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

4、卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

家庭版卤肉的做法简单

1、制作的方法与步骤 首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。焯水的这个步骤非常关键，主要是把肉里面的血水和杂质排出，去除肉里面的腥味，让做出来的卤肉更加健康美味。

2、做卤肉要选择新鲜的猪肉，肉的前期处理很重要，用水先浸泡出血水，洗干净凉水下锅焯水，焯好水捞出来冲洗干净，这样做出来的卤肉才更好吃。

3、卤肉的家常做法如下：主料：五花肉、精瘦肉。辅料：冰糖、生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香料包（八角、桂皮、香叶、茴香、草果等）。将五花肉肥瘦分开，切成大小均匀的块状。瘦肉切成块或片，装盘备用。

4、家庭版卤肉的简单做法为：准备材料：牛腱子肉、猪蹄、鸡翅、鸡爪、鸡蛋、八角、香叶、干辣椒、草果、葱姜、食盐、料酒。

5、卤肉的做法如下：材料：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克、200克热水、葱、姜、蒜。带皮猪肉洗净，切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段、姜片焯水。焯过水的猪肉捞出控干水份。

四川卤肉配方

所需材料：猪大骨、猪脚、肥肠、鸭胗、鸡爪、鸭肠、猪尾巴、猪肚、蒜、大葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白米醋、油、冰糖、盐、香料包、红曲粉。

做法一：卤排骨 第一步，备好排骨、生抽、老抽、冰糖、盐、生姜、八角、花椒和水。第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用。

卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

（2）净锅上火，放油烧至三成热，下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒，参入鲜汤和熬好红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

卤肉通常可以保存一段时间，其中四川卤肉是比较出名的，那么四川卤肉的做法及配料是什么呢？先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开，用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。

秘制卤肉配方大全

配料：红油辣椒，***酱油，盐、鸡精、味精、芝麻、香油、花椒面。做法：洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。

腊味白卤 原料：腊鸡、腊肉、腊鸭各2000克，猪大骨、鸡骨各2000克，葱、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，鸡精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克。

首先准备好各种需要的材料：主料：五花肉。配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油。

骨里香万能卤水配方 调制卤汤： 将所有香料打碎(大颗粒)，装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。

做法：1：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

四川卤肉调料配方大全

1、配方：八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水。用料：各种肉类（如鸡翅、鸡爪、***、牛肉等）、豆制品（如豆腐干、豆皮等）、蔬菜（如海带、藕片等）。

2、市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣***卤料就是好火计选用28种香料配制的。

3、卤牛肉的香料配方大全如下：卤牛肉比较常用到的香料有草果、草蔻、花椒、山奈、陈皮、八角、桂皮等。

4、卤料配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。

5、炒糖色，糖色炒好后放入卤水内，这个是调色、调味的。糖色的做法：放白糖到锅内，糖开始融化的时候加水，并用铲子不断搅拌，到糖汁变成淡焦***就好了。

6、所有调料添加好，小火煮10分钟即可完成，最后把锅中所有残渣捞出即可，四川卤水就这样制作完成了。

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